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高濃度的乙醇能改變細胞膜上的受體蛋白，阻遏糖酵解和代謝循環，終抑制細胞的生長和發酵。許多證據表明，乙醇耐受基因不是單一的基因，全轉錄工程提供了一個新方法。例如分別通過三種轉錄調控因子基因的突變，釀酒酵母的乙醇耐受力有所提高。

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關于酒精提純度：75%的乙醇可以用蒸餾的方法蒸餾到95.5%。此后形成恒沸物，不能提高純度。95%的乙醇可以用生石灰煮沸回流提純到99.5%。99.5%的乙醇可以用鎂條煮沸回流制得99.9%的乙醇。供應乙醇-75酒清消毒液-酒精95%現貨供應：鑫資源化工公司以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。主營產品：黃腐酸鉀、腐殖酸鉀，，水玻璃（泡花堿）,硅酸鈉,,乙二醇等。

喝酒后面部潮紅，是因為皮下暫時性血管擴張所致，因為這些人體內有的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成，而具有讓擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象，也就是平時所說的“上臉”。另外還有一種酶——脫氫酶，喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶沒有脫氫酶，所以體內迅速累積而遲遲不能代謝引起的。乙醇代謝的速率主要取決于體內酶的含量，其具有較大的個體差異，并與遺傳有關。