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發布時間：2021-08-18 15:05
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烙燒餅在中國可以說是家喻戶曉的面食，估計存在的歷史也很長了。根據用不用芝麻，可分為火燒和燒餅，餅面上不粘芝麻的叫火燒，餅面上粘芝麻的叫燒餅；根據放不放油，可分為油酥燒餅和干面燒餅；根據其工序，可分為發面燒餅和死面燒餅；根據其烘烤方法，可分為吊爐燒餅和缸爐燒餅。這里要說的就是用水缸燒烤出來的缸爐燒餅。用水缸烤燒餅，在河北很多地方都有，烙制的方式也很多：曲陽是把水缸立起來，把缸底鋸掉，烙的燒餅是4寸見方的正方形大片，面里不放油。 次數用完API KEY 超過次數限制
3、C面團：低筋粉200克，豬油75克。4、D火腿，蔥，鹽，豬油。分別和好三種面團，注意B面團和好后，要分成小塊，攤開晾涼。晾涼后與A面團充分揉在一起。然后分成40克一個小劑子5、C面團即油酥面，分成30克一個的小劑子，用面團包入，蓋布醒發10分鐘。6、取一面團，收口向上，搟成牛舌狀，從上向下折好。7、橫搟兩下，將面皮翻過來，搟長，將面皮三折，上下左右搟一下。8、將面皮翻過來，只搟一下四邊，放入火腿餡，包好。 次數用完API KEY 超過次數限制
將其長著搟開搟開之后再抹上一層稀油酥從一頭向另一頭卷起來，卷的要緊實一點，用刀從中間切開我們可以看出，層次特別的分明5:然后將切口處向上，按扁，用搟面杖搟成橢圓餅，撒上芝麻，用搟面杖稍微搟一下，防止芝麻掉落6:烤箱上下火180度，提前預熱十分鐘，放入烤箱烤20分鐘就可以咬上一口滿口留香，用手一握變成渣渣。接下來我們來總結一下制作要點吧。【制作要點】1:和好的面團無需發酵起來，醒好面直接做就可以，做好直接烤，也無需發酵，不然就不酥沒有層次感了2:疊的時候要注意手法，手法不對，做出來也不出層的 次數用完API KEY 超過次數限制
