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發布時間:2021-10-22 01:22  
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小龍蝦肉質松軟,營養豐富,含有脂肪、維生素、氨基酸及鈣、鈉、鉀、鎂等礦物質,小龍蝦中脂肪的含量比畜禽肉低得多,并能防止膽固醇在體內蓄積,容易被人體消化吸收。龍蝦中因含有豐富的礦物質能提高人體的免1疫力,對身體早衰有很好的預防作用。小龍蝦中含有礦物質硒,有很強的抗1氧化性,能夠清除體內的自由基,抗1癌防1癌。常吃龍蝦還能促進女性胸部的血液循環,幫助產后婦女下乳1汁。
清洗、修剪小龍蝦
1、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠遠不夠的,由于小龍蝦生長的環境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龍蝦前也要把其內部清洗干凈。
2、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的,那就應該把它的里面也給清洗干凈!
3、這是剝去頭部外殼的小龍蝦,我們可以看到充當消化器1官的胃囊,很臟的啊!這個必須去掉。
4、小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西,其功能類似于腸子,也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
5、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的‘黃’,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出,之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
6、從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經去除,其實要洗干凈也不是沒有可能,不過就是太累,直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龍蝦之后,就可以開始烹調了,不過要準備好調料。
龍蝦清洗
.龍蝦難清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話,可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外,其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小,也可以連大鉗一起剪掉,反正沒有什么肉。
.剝去龍蝦的頭部外殼,我們可以看到充當消化器1官的胃囊,其功能類似于腸子,很臟的啊!這個必須去掉。可以從背后捏住龍蝦背中間部位,用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分,露出頭頂一個洞,足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來,用少量水沖一下。
有的龍蝦腦殼里有味道鮮的“黃”,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃囊,又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了,熟能生巧,多練習吧。
.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次,就可以進廚房了。