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發布時間：2021-10-09 01:31
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一水檸檬酸和無水檸檬酸有什么區別？
一水檸檬酸產品特性：無色或白色結晶顆粒或粉末
執行標準：GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330
無水檸檬酸產品特性：無色或白色結晶顆粒或粉末
一水檸檬酸與無水檸檬酸之間沒有大的區別，只是一水檸檬酸含有結晶水，溶解時與普通水是一樣的。
互轉化：檸檬酸一水合物加熱至153（“脫水”），溶液結晶臨界溫度36.6（“無水檸檬酸”），高于36.6（“無水檸檬酸”），低于36.6（“檸檬酸一水合物”）。
正常情況下，添加的材料含有大量的水，而且比例通常很小，因此添加這兩種檸檬酸對水的含量的影響微乎其微，因此可以使用。
無水檸檬酸產品特征
1、無透明晶體或乳白色顆粒，或乳白色結晶粉末。它常含有分子結晶水，味酸，溶解水。
2、它的鈣在恒壓的冷水中比在熱水中容易溶解，而熱水常被用來評價和分離檸檬酸鈉。
3、通過控制適合的溫度可以得到無水檸檬酸溶液，溶液是酸的。
4、在干氣中具有風化層性質，在濕空氣和冷空氣中具有潮解性。在175℃以上，水和二氧化碳分別釋放。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的。
很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化 。
