鶴壁煤氣自動燒餅鍋廠家量大從優「順達」

2.將面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反復加入150克水，用筷子混合并揉搓。將面團做成光滑的面團，然后用保鮮膜密封，放在一邊發酵。發酵到面團兩倍大，再次揉捏發酵好的面團，并放出空氣。然后把它卷成一個薄薄的面團，涂上一層油酥燒卷起來，分成10份大小一致的小份。用搟面杖把它壓成一個燒餅。需要注意的是要在燒餅中分層，一層油酥一層餅。3.將蛋液刷在表面后，在合適的溫度環境下繼續進行二次醒面，使燒餅更加蓬松，加入蛋液可以使表面顏色看起來更好。

和面的方法,1斤面粉加泡打粉5~10克,在面中攪拌,其余的加入水中。發酵粉5~10克,白糖5~10克,水270~300克。和成面團,醒發至2倍大。3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1攪拌均勻鹵的調制:大料的配比如下,八角2~3克,花椒5~10克,香葉3片,桂皮3克,茴香3~5克,陳皮2克,丁香0.5克,奈2克,果1個(拍碎待用)。干辣椒、蔥、姜適量包起來備用。5、做法如下,鍋中加水10~20斤,雞架2只放入鍋中,大火煮開去除血沫,加入配好的大料,煮開10~20分鐘。

《醬味燒餅》加入400克面粉，3克酵母，2克白糖，促進發酵。打入兩個雞蛋，筷子攪拌一下，攪拌成絮狀。加入100克溫水，攪拌成絮狀。揉成偏軟的面團，裹上保鮮膜，發酵至兩倍大。一根大蔥洗凈，劃上幾刀，切成碎末，小蔥洗凈，切成碎末。加入20克甜面醬，15克香其醬，筷子攪均勻。二十分鐘以后，去除保鮮膜，成蜂窩狀。案板撒上面粉，放入面團，揉出面團氣泡。面團搟成大餅狀，抹上一層醬料，涂抹均勻。撒上少許面粉，增加香酥，不會露餡，從底部卷起。面餅卷成長條狀，切成小劑子。

6、把所有的面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面杖搟長，折成三折，調轉90度，再重復一次。搟的時候需要注意：用搟面杖先按壓一遍，再輕輕地從中間向兩邊搟開，防止破皮。7、再次調轉90度搟開，上下折成三折，稍整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。8、其他的燒餅劑子制作方法都是一樣的。全部做完后，放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上蛋液（用一個鵪鶉蛋剛好），撒上白芝麻，靜置松弛15分鐘。這個時間剛好去預熱烤箱，上火200度下火190度預熱15分鐘。