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              蛋糕培訓班常用解決方案「在線咨詢」

              發布時間:2020-11-14 18:23  

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              常用的烘焙材料如何進行分類保存

              1、奶制品:無論是黃油、稀奶油還是奶酪,購買時這些產品就在冷藏柜中,因此買回來后要放在冷藏室進行保存,但需要注意的是,這些產品一般開封后,保質期較短,要在保質期內及時使用。

              2、調味醬類:各種調味醬需要區分處理,番茄醬、沙拉醬等開封后需要冷藏,而巧克力醬、榛子醬、蜂蜜等常溫放置即可,放入冰箱保存會影響風味和口感。此外建議,無論是哪種產品,畢竟烘焙不是每天都需要進行,選擇原包裝、小包裝的產品更適合(如500g包裝的面粉,25g獨立包裝的奶粉等),但需注意,如有條件盡量避免分裝產品。


              西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子

              面糊混合不足

              混合不足的情況下,在制作巧克力蛋糕時尤為明顯,在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時,其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋,否則這就說明你的混合力度還不夠。輕輕地翻跌蛋糕面糊,令每種原料都充分混合,同時也要注意不要過度攪拌。這個度大家要把握好,當你看到每種配料都充分融化在面糊中,那么證明攪拌到這里就夠了。

              博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津,公司創辦以來以嚴謹的教學理論為依據,采用理論與實踐相結合的教學模式,為社會培養了大量的烘焙技能人才,學校的地理位置優越,處于天津市西青區張家窩,天津南站附近,附近有萬達廣場,大型超市,數條公交車路線。 西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子 過度攪拌面糊 過度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現在大多數人都依賴立式攪拌機。將太多的空氣混合進面糊很容易導致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油,可以繼續往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。


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