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發布時間：2020-11-10 06:42
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洗碗機使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒
應注意下列問題:
1、餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果;
2、洗機工作水溫控制在80℃左右;
3、洗滌用品、滌龍浸泡粉、消毒液應臨時配制，隨時更換;
4、洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛生要求的，應重新進行洗滌、消毒。
大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具洗消機進行餐具消毒;中小型餐飲業經營應先用熱力消毒;化學消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。
南寧市康輝餐具消毒服務部對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，市衛生行政部門應當依據哪條規定進行處罰？就餐前要觀察餐飲具是否經過消毒處理，經過清洗消毒的餐飲具具有光、潔、干、澀的特點，未經清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，南寧餐具公司，市衛生監督局應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰，消毒餐具公司，并通報當地食品藥品監管部門。
基本的用餐常識
◆火鍋
進食火鍋食品時應注意：火鍋底的火務必要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳；貝類應選擇鮮活的，死的貝類含大量致病微生物，不能食用；生熟食物要分開盛放，使用兩套餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；添水或湯汁后，應待鍋內湯汁再次煮沸后方可繼續煮食；消毒過的餐具放入櫥柜中，或用紗罩罩起來，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。不要或盡量少喝火鍋湯；食用時食物不宜滾燙以免燙到口腔及食道；吃火鍋不要冷飲和熱食交互食用以免導致腸胃不適。
◆燒烤
食用燒烤食品時應注意：生、熟食物器具要分開；食物燒烤要充分；燒烤時要避免食品直接接觸火焰；燃料應充分燃燒。
◆食堂用餐
消費者在食堂就餐要注意：食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆莢類食品，要注意其是否燒熟煮透；食用鮐魚等青皮紅肉魚，要注意是否新鮮。
專業清洗消毒一體機，長度60余米。
一體機從放盤起，到裝箱為止，全程自動皮帶線帶動，擁有除渣、沖洗、高溫浸泡、沖洗、消毒、高溫清洗、高溫風干、檢測、裝箱等多個功能段。
二、 品質保證
A、 餐廳：
1、 依靠洗碗工人的自覺和責任心，確保每一個清洗動作嚴謹到位來保證品質。
2、 清洗消毒的標準模糊，沒有自我檢測措施，依靠目測手段。
3、 很難保證被衛生抽檢時的良好結果。
