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凍品冷庫、食品冷庫安裝——淳常提供肉類速凍食品冷庫

食品冷藏庫(生鮮冷庫)主要用于冷藏干貨、奶制品、肉類、禽蛋、水產海鮮、水果、蔬菜、酒、冷飲、冷凍食品等生鮮食品。可廣泛用于食品廠、奶制品廠、食堂、果蔬倉庫、禽蛋儲藏、賓館、酒店、超市等。冷凍食品庫使用氣化溫度極低的液體作為冷卻劑，在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收儲存庫內的熱量，達到冷卻冷卻以達到食品保鮮的目的。

冷藏土建結構要求

小規模食品保鮮冷庫的承載結構一般為梁板結構，而大型多層食品保鮮冷庫多采用現澆鋼筋混凝土無梁結構。冷庫圍護墻結構設計應在滿足強度和穩定性的前提下，保持絕熱、隔氣層的連續性，使其符合建筑熱工要求。冷庫屋蓋結構受太陽直接照射的時間較長，受溫度變化影響，會發生膨脹或收縮變形，應采用預制構件，使各構件的變形相互調節，以減少總變形。為避免屋面伸縮對墻體產生不利影響，可將屋面結構與墻體設計成滑動接觸面。

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利用人工冷卻的方法，食品冷庫主要用于食品的冷凍、冷藏，以保持庫內一定溫度。冷庫中的食品不僅可以延長保鮮期，而且還能保證食品的安全與衛生問題。

一個大型食品冷庫建設要考慮的問題是：一、食品冷庫建設地址。地點選擇也是冷庫建設的關鍵，地址要符合國家食品衛生、食品安全等相關要求。注重環境與生態平衡。此外，還要做到生產有利、施工方便、操作方便。合理的設計策劃。除冷藏庫外，食品冷庫還需設計食品加工區域。在運輸通道等方面了解食品的包裝、貯存方法。

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食品冷凍庫五點規則。肉類食品在入冷庫時一般需要預冷消毒、溫度控制、濕度控制等。

（1）、預冷：預冷首先是食品在進入冷庫中進行的一種冷卻方法，其要求是要貯藏的食品快速降到冷庫規定溫度。它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。預冷通常在冷庫和預冷里進行。我們常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。放在低溫環境中貯藏的都是經預冷處理后的食品，但是一定要保證迅速的放在冷庫中不能有所延遲。

（2）、溫度：溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。

（3）、溫度的控制。

不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫時應合理堆碼，根據實際情況調節庫溫；出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內外溫差大，而造成食物表面凝結水珠。

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