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烤面包時候為什么沒有膨脹起來的原因？原因有：

（1）烤以前的發(fā)酵狀態(tài)不好，即面團溫度低，酵母沒有充分發(fā)揮作用，生成的氣體少。

（2）在面團制作階段，主要是攪拌鍋和面時，沒有形成很好的面筋，面筋膜保持氣體的能力弱，有漏氣產(chǎn)生。

（3）烤爐的溫度低，不能達到氣體膨脹需要的熱量。

（4）面團發(fā)酵時間不夠，面團沒有保持足夠的氣體。可在面粉中加入適量的秋葉丹面包改良劑報價，能提高面團的穩(wěn)定性和耐攪拌性，顯著增大面包的體積，保持面包長時間的柔軟性。

下面我們一起來看一下秋葉丹面包改良劑報價對于蛋糕制程及成品品質(zhì)改善的方面為：

1、 縮短面糊的打發(fā)時間。

2、 蛋糕面糊的安定性及機械耐受性提升。

3、 體積的表現(xiàn)性的強化。

4、 組織的細膩及均勻性改善。

5、 蛋糕質(zhì)地柔軟性。

6、 延緩蛋糕的老化。

希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司，期待與您的合作，感謝您的閱讀。

秋葉丹面包改良劑報價一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑。常用的乳化劑有離子型乳化劑SSL、CSL、單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈣（鈉）、雙乙酰酒石酸單甘酯、山梨糖醇酯等。一些天然物質(zhì)也具有面包改良作用，如沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。

秋葉丹面包改良劑報價的作用效果1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能（耐打、防止入爐前后的塌架等）。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質(zhì)和配方而異）。4、改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其均勻、細密、潔白且層次好。5、改善口感，使面包筋道、香甜。6、提高面包持水性，延緩成品老化，延長貨架期。

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