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發布時間：2020-08-04 11:21
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全自動豆皮機生產豆皮的步驟
湖北石神豆制品設備制造有限公司主要生產干豆腐機系列、大豆腐機系列、磨漿系統、煮漿系統及附屬豆制品深加工等機械設備。
1．磨漿時的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨漿時砂輪片的松緊要掌握好，砂輪太松時，產出的豆腐渣粗糙，呈粘團狀，但是砂輪太緊時，在出漿時豆漿很容易產牛溫度，牛產出的豆腐皮很容易脆裂，無韌性。
2．煮漿時的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時間過長，影響豆蛋白的質量和分子的結合，從而影響豆腐皮的質量。
3．點漿時，豆子與石膏的比例一般為10斤黃豆2兩半石膏，此數據根據豆子的節氣不同，水質不同，豆漿的濃度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相應酌量增減，石膏點漿一般采用沖漿的方法，此方法簡單容易操作，只需3到4次，掌握沖擊力和沖漿的角度即可。鹵水點漿的方法一般為摟漿，根據鹵水的濃度酌情掌握。另外-種點漿方法是酸漿水點漿，方法是用前一天牛產時的豆腐水，放置發酵后，用于點漿。4、此外，用煮面條的水倒入機器內，搖晃幾分鐘后倒掉，再用清水沖洗即可干凈。
自動豆腐干連續壓機的性能機特點：
1.自動豆腐干連續壓機采用定位氣壓制技術，所壓的豆腐壓力統一，有利于成型的豆腐保有彈性，韌性，且出品率高。
2.豆腐干連續壓機自動控制：采用自動控制系統，完成加工全過程自動化；另外，有增加數碼溫度控制儀，對煮漿過程隨時進行控制，同時對不同產品所需溫度自行設定。
3.豆腐干連續壓機潔凈衛生：符合國家食品衛生標準的不銹鋼生產設備，整潔，光滑，易清洗，在加工制作過程中環境清潔衛生。
4.豆腐干連續壓機方便快捷：采用自動放漿，節省占地面積減少故障點，點腦桶方式靈活，省時省力，從原料進機到出成品僅需30分鐘。
豆腐機的裝置運用
1、泡豆：將豆與水依照1：12的比列浸泡，夏日浸泡6~8小時，冬天浸泡8~10小時
2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，翻開電源開關，接好水管
3、將泡制好的豆一點點的放進漏斗里，翻開加水開關，邊加水邊磨制，豆乳進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣重復研磨三次
（注：加水時需小心加水量，保證磨好的漿在液位操縱線內）
4、翻開吸漿開關，將磨好的豆乳吸入蒸汽包
5、翻開加溫開關，運用溫度設置儀設置溫度到100℃加熱豆乳，待豆乳歡騰后連續煮5分鐘擺布即可
(煮漿時需參加消泡劑，消弭豆乳消費及蒸煮時發生的泡沫）
使用煙熏爐有哪些好處
①使肉制品或豆制品產生特別的風味 食材的煙熏主要是是為了提高食物的保藏性，跟著保藏性能的冷凍設備進入一般家庭，人們無需花太多的時間考慮食物儲藏問題，而更多的是注重食物的色、 香、味，所以煙熏的目的也逐漸從延長保藏期轉變到添加食材的風味和美觀上來。2．煮漿時的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時間過長，影響豆蛋白的質量和分子的結合，從而影響豆腐皮的質量。
②抑制微生物成長 在煙熏的進程中，石灰酸和羰基化合物等會浸透、積蓄在肉中，其中有些物質具有滅菌作用。煙熏辦法不同，滅菌作用也不一樣。伴有加熱的煙熏，滅菌作用更為顯著。
