糯米年糕機械在線咨詢 聯豐年糕設備生產

走進加工車間 看年糕機器設備生產年糕如何提效保質

年糕是中華民族傳統的食品之一，深受人們喜愛。但年糕多以小作坊模式生產，網上一度流傳“某地驚現‘彈力年糕’”的視頻，即便辟謠也讓消費者顧慮頗多。那么，今天筆者帶你走進某年糕加工車間一探究竟！

年糕加工一般包括稱重、碾粉、軋粉、篩粉、拌粉、蒸粉、打糕、成型、切糕、冷卻、晾曬、包裝等，其中碾粉、篩粉、蒸煮、搗粉等環節工作尤為繁重，即便是起早貪黑也無法提高產量。

還沒進入年糕加工車間，就需要經歷風淋系統，將身上所攜帶的毛發、塵埃粒子清除。區域內設有清洗間、消毒區等，讓人感受到食品生產安全、衛生。

筆者看到大米的淘洗需要用到清洗設備。隨行人員表示年糕中糯米比例越高，口感越彈，這就是“彈力年糕”勁彈的奧秘。淘洗好的大米隨后進入碾粉機中。據了解，五谷雜糧磨粉機由進料、錐形磨和分離系統組成，可實現連續投料式作業。另外，粉碎腔坡度采用特殊工藝設計，進一步保證了磨粉的細膩度，同時操作使用方便，不易產生過扭矩或粘結面粉，確保年糕的口感。

之后經過軋粉、篩粉、拌粉，就是蒸粉、打糕工序。據隨行人員介紹，傳統手工工藝實行“三蒸二百錘”，但產量過低。而蒸煮鍋、舂粉機的應用，不僅提高了生產效率，利于規模化、標準化生產，還保證年糕的質量安全。

進入年糕包裝車間前還需要在年糕中加入生物抑菌劑，這使得年糕可以在常溫常態條件下，保存3個月不變質。

體驗有感：自動化生產既能提率，又能保證年糕的口感與品質，是未來不少年糕加工作坊發展的方向。另外，筆者希望相關食品設備制造企業能夠繼續加強研發，為企業提供更多的設備，提高年糕生產全程自動化水平。

年糕設備加工特色：

糕團品種和口味變化非常多，如外形變化、玉米年糕、血糯年糕、芝麻年糕、胡蘿卜年糕和糖年糕和糍粑等。口感非常好（無任何添加劑），而且粘度調節范圍寬（從全糯米糕團狀到全秈米米面狀）。而這些變化的完成只在同一臺機器里，加入不同的原料在三分鐘內完成。通俗的講，全自動年糕米線糕團機可隨時隨地更換新品種。

年糕加工流程：

1、選用大米放進水里浸泡6-48小時后，清洗干凈待用；

2、整機裝好，先倒壹瓶開水至料斗里面，開機預熱；

3、連米帶水倒入料斗，年糕很快變熟出來。

國內年糕機器設備行業正向更好的方向發展

當前，國際年糕機器設備市場營銷策略發生變化，以高技術為先導，用高技術的低價格年糕機器設備產品迅速占領，對我國年糕機器設備企業提出嚴峻挑戰，智能化和自動化的產品是年糕機器設備行業的發展方向，其高精、高細、高速、柔性、智能，是現代食品工業的標志。

隨著科技的飛速發展，我國年糕機器設備行業迅速發展，且具備巨大的發展潛力，但與西方發達相比，我國年糕機器設備行業還有很大的發展空間，整個行業還需要不斷引進和開發先進技術，把我國年糕機器設備行業逐步推向進一步的發展。

當前，我國年糕機器設備行業正處在提升自主創新能力和產品結構調整的關鍵時期，國產的部分年糕機器設備填補了空白，基本能夠滿足需求，還有一部分產品已經出口到國外。國內年糕機器設備行業正向更高方向發展。