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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享江西美食小吃

蘭花根

蘭花根是江西黃金埠鎮(zhèn)的特色美食。要是采用以糯米粉、白糖、清油為原料制作的，經(jīng)過(guò)搓揉、搟皮、濾油等工序制作而成的。每一根都是色澤金黃油亮、甜而不膩、質(zhì)脆酥香。

白糖糕

江西民間的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，歷史悠久口感獨(dú)特。白糖糕是南昌街頭各大茶鋪的常備茶點(diǎn)，是被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”之一的特色小吃。主要材料選用的是糯米，經(jīng)過(guò)多重工藝浸泡，洗濾等，再揉搓轉(zhuǎn)圈入油鍋炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。口感軟糯香甜，外酥內(nèi)嫩。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享浙江美食小吃

新昌榨面

榨面是新昌縣有名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是新昌人特別愛(ài)吃的主食之一。新昌榨面歷史悠久，制作精細(xì)，前清時(shí)就已馳名，這種用米做成的榨面，加入一些青菜或鹽菜、蛋、香腸煮熟即可。也可以直接炒食，味道。早餐包子培訓(xùn)

西湖醋魚(yú)

“西湖醋魚(yú)”，是杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此道菜選用西湖草魚(yú)作為原料，烹制前，先將草魚(yú)在水池中餓養(yǎng)兩天，使其吐盡泥土，并且采用不著油膩的烹調(diào)手段，其鮮嫩可勝蟹肉。有詩(shī)云：“裙屐聯(lián)翩買醉來(lái)，綠陽(yáng)影里上樓臺(tái)。”

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享老北京蘇造肉

蘇造肉是老北京的漢族傳統(tǒng)小吃之一，既不是家常自做，也不是筵宴所備。所謂蘇造并非仿照蘇州口味烹造。原來(lái)是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合，有開(kāi)胃健脾之功。烹制時(shí)，著重于文火煨燜，“蘇造”包含“酥造”的含義。湯很濃，很鮮，肉也酥爛綿軟，糯香柔韌，老少皆宜，確實(shí)別具一格，吃了還想吃，回味無(wú)窮，念念不忘。