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六偏磷酸鈉用量 

一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；目前，主要通過浸灰工序來完成膠原纖維的分散，即用石灰及其他的堿性物質使皮長時間保持PH=12-13，受到靜電作用及鈣離子的膠溶作用，從而得到膨脹和充分的松散。肉類0.3%；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%；煉乳、飲料0.2%。健康危害食品級的六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬鉛等，還有，會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及ａｉ變為主的全身性的慢性；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性和氟骨癥，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏松。

食品添加劑六偏磷酸鈉的用法與用量　　六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味，調整食品的營養構成，延長食品的保質期，但是六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬如鉛等，會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及變為主的全身性的慢性;食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性和氟骨癥，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏松。小鼠腹腔LC50：870mg/kg小鼠注射LC50：62mg/kg。日常生活中，豆醬、熏肉、配置醬油、果蔬罐頭等常含有六偏磷酸鈉。

　　六偏磷酸鈉因對堿土金屬離子具有極強的絡合能力而廣泛應用于水處理、食品和選礦等工業中。它易于鈣離子形成穩定的可溶性物質。就像食用鹽可以適當食用，但是工業鹽卻不能食用否者容易一個道理:主要是因為化學物質本身無害但是因為其其他的化學屬性過量食用會造成身體機能紊亂，甚至因為含有其他有害雜質而。六偏磷酸鈉用于脫灰可以有效地去除灰皮內的鈣鹽，獲得較高的裸皮脫鈣率。加入少量六偏磷酸鈉水洗灰皮不會使灰皮的PH驟降而影響灰皮的膨脹狀態和片皮性質。在灰皮出鼓進行去肉、片皮操作前，先加入六偏磷酸鈉水洗灰皮，利用六偏磷酸鈉極強的鈣絡合能力，能有效地防止灰斑產生，保證成革品質優良。