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冷庫中排除異味的方法

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有副敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味干染而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。凌炎制冷通過長期的技術(shù)研究、開發(fā)和實踐，已在不同類型、不同規(guī)模冷庫建造領(lǐng)域形成從設(shè)計到制造，從安裝到調(diào)試的一整套完善體系，以提供卓越的制冷系統(tǒng)，優(yōu)良的制冷設(shè)備，精良的施工安裝和完善的售后服務(wù)，贏得了客戶和合作伙伴的信賴和支持。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生副敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未東結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。今天臨沂鑫鑫制冷工程跟大家說說建造組合式冷庫的優(yōu)點。

組合式冷庫又可以叫做拼裝式冷庫、裝配式冷庫、活動冷庫。組合式冷庫是使用全新的建筑方式，在建造中更加便利，制冷保鮮效果也更好。在制冷機房門口外側(cè)便于操作的位置，應(yīng)設(shè)置切斷制冷壓縮機電源的總開關(guān)，此開關(guān)應(yīng)能停止所有制冷壓縮機的運轉(zhuǎn)，且應(yīng)設(shè)置相關(guān)標(biāo)識。組合式冷庫的使用范圍也是越來越廣泛。

角板位于庫體的四角處，每個完整的冷庫有四個角板。每一面不安裝庫門的墻上必有一個雙凸墻板，其余為凸凹墻板。隔墻用于將一個庫隔成兩個隔間，用于不同的食品儲備。

吊頂風(fēng)機 膨脹閥已經(jīng)在風(fēng)機中裝好，現(xiàn)場只需調(diào)整溫包位置和其過熱度。風(fēng)機有低溫風(fēng)機（帶融霜加熱器）和高溫風(fēng)機（自然融霜）兩種。 吊頂風(fēng)機組件包括風(fēng)機安裝板、螺栓、下水加熱絲等。