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發布時間：2021-09-16 14:09
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自然讓人喜歡。
面條種類?以下就是面條廠寶分享的內容:
1、拉面，燴面，刀削面，貓耳面，炒面，鹵面，撈面，涼面，雜醬面，大刀面，夾心面，伊面，長壽面，蝌蚪面，疙瘩面，漿面條，糊涂
面，糊湯面，芝麻葉面條，固墻手搟面，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲面，雞蛋面，飴絡面。
2、高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉。做出來的東西筋度不-樣，亮度不-樣，口感不一樣。
3、面條不用發酵。
4、會影響面條的口感和面條的成型。
5、跟面粉的成分有關，主要是蛋白質，另外還有添加劑，因為它們可以改變面粉的結構。
6、跟面的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關。
?陜西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱“和氣面”。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。后來周文王回到家鄉，鄉親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、并以大家帶來的食物煮面招呼。當面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為“和氣面”。
因為表面有淀粉，密封效果好，沒有水分介入，所以不會粘連凝固，放入鍋內，輕輕-撥，就散開了，不會斷、爛，效果比較好!
優點:儲存方法簡單，使用方便。
缺點:
1、冷凍前事先分配好重量,否則不易分散。
2、占用冰箱冷凍室空間。
3、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。
果蔬面主要用麥子面粉制作，于面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現后，果蔬面地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但面食亦成為重要小吃。
?中國全盛時期–唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做“湯餅”；夏天則做“冷淘”（冷陶即現今之冷面/過水涼面）。元代出現了可以長期保存的“掛面”；明代又出現了技藝高超的“抻面”。這些制面技藝的出現都為果蔬面的發展做出了重大的貢獻。清代有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現，而且在乾隆年間又出現了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其實中華面食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。加上中外文化交流與發展，更令中華果蔬面、面食之文化于全大放異彩。
