冷鮮肉供應商多重優惠,江蘇千秋食品有限公司

鮮肉又稱熱氣肉，是傳統的市售豬肉，是半夜屠宰、清晨供應上市的新鮮肉，因為這種肉還保持有一定的體溫，所以被稱為熱氣肉。4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會變質。熱鮮肉不經過任何降溫處理，雖然在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，無法保證肉的食用安全性,

因此它需要徹底清洗，完全加工熟透才可放心食用。

冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長會被抑制，金黃色等病原菌分泌dusu 的速度會**降低。同時，在排酸的過程中，肌肉中產生的乳酸也能抑制微生物繁殖，使產品更安全。

冷鮮肉經歷了比較充分的排酸后，質地柔軟有彈性，滋味鮮美。且在冷鮮過程中，通過自溶酶的作用，可產生大量蛋白質，具有水分流失少、營養價值高的優點。

冷鮮肉代表一個趨勢

　　在一般人的印象里，豬都是圈養的，放養的豬還是比較少見的。日前，記者在武鳴縣一養殖園，看到了在果園放養狀態下的生黑豬。

　　據介紹，這些豬經過宰殺后就被送到生產車間，經過嚴格的檢驗檢疫，在低溫環境下進行精細分割加工，然后由冷藏車全程配送，確保冷鏈不中斷，從而保證了銷售到消費者手中的冷鮮肉的新鮮度。

　　業內人士稱，熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然牲畜在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。不管現在市場怎樣，冷鮮肉還是代表了一個趨勢，有了健康安全的肉品，有了家喻戶曉的品牌，市民的消費習慣逐漸改變之后，冷鮮肉就進入千家萬戶普通百姓家了。而對于生豬養殖來說，標準化，定制化的生產也已經到了必須提上日程的時候。

就近期豬價來看，上漲力度變大，國內豬價延續昨日漲勢，整體呈現南北共漲的局勢。之前西南地區由于天氣原因導致豬價一直不溫不火，以至于被東北豬價反超。西南氣溫逐漸下降之后，需求端消費開始變大，所以豬價也隨之上漲，出現南北聯動并且支撐著全國豬價上漲。目前外三元均價高的地區仍是西南地區，價格為17.38元/公斤，低價為西北地區，豬價為16.52元/公斤，區域豬價的高低價差為0.86元/公斤。但是大家應該已經注意到，西南與東北地區豬價競爭尤為激烈，西南豬價在氣溫降低，需求端逐漸好轉的情況下，價格已經上漲至17.38元/公斤，反超東北0.01元/公斤，這兩位不留余力的角逐著全國區域豬價的寶座。runzao：用豬肉熬湯喝下，能迅速補充體內的津液，有效zhiliao熱病傷津等癥，能很好的消渴和滋潤肌膚等。由于后市西南臘肉制作高峰的到來，需求端的消耗將會越來明顯，加上飼料成本比北方高，豬價上漲應該還有不錯的動力。

 為進一步推進國內肉類產品的可持續發展立足國際視野，借助互聯網新時代科技創新手段，基于SIAL China中食展的國際化舞臺，近日，“護航品質?創新渠道——肉的國際化之路”高峰論壇在上海成功召開，此次活動的舉辦，是為肉類產品的長足深遠發展助一臂之力。北京食品科學研究院副院長喬曉玲，全國城市農貿中心聯合會會員部主任但永紅，北京愛博西雅展覽有限公司董事總經理、SIAL China中食展CEO劉進，及相關企業和媒體代表等共同出席了本次論壇。據悉，健康肉供應鏈發展聯盟的成立，將有效加強我省肉類產品從生產到消費各環節有效銜接，提升肉類產品品質和質量安全水平，提振公眾消費信心，促進產業提質增效轉型升級。