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大米知識小誤區

越貴的米營養就越高：

很多人都覺得大米之所以貴，肯定是因為富含的營養高真的是這樣的嗎？其實一般來說大米的營養成分都是差不多的，可能相差的地方就是在口感上了吧。鑒別加礦物油大米的方法：劣質拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。而米之所以價格昂貴，主要的原因可能是量產比較少，確實口感較好，但是這和營養是無關的。盡量買從正常渠道中購買的包裝大米，這樣不僅能夠保證大米的質量，還能追根溯源不怕買到的米是否是新米還是陳米。

輕度變質的大米，從外表基本上是看不出什么變化的，怎么判斷呢？

看淘米水的顏色：如果是淘米水的顏色發黑、發綠，建議不要食用。

看大米頂端的米胚：一般來說米的頂端發黑，說明大米已經過了安全食用期了。

問味道：把大米用一個塑料袋密封起來，一段時間過后再聞味道，如果沒有大米的清香反而有異味，那就需要謹慎了，說明大米已經變質了。

?東北大米是一種很好吃的米，也是一種粳米，粳米是大米的一種，中國人幾乎每天都需要吃的，常見的主食。咬一咬：抓少量米放入口中咬一咬，如果是新米咬下去的聲音會有一種清脆感，且有一種淡淡的甜味。在中國各地均有栽培，種植歷史已有5.6千年，是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。