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下面一青釀酒設備為您分享古人對酒的稱呼

“般若湯”

徒用的隱語。佛家禁止僧i人飲酒，但有的僧i人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。

蘇軾在《東坡志林道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。中國協會主i席趙樸初先生對甘肅皇臺酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。

下面一青釀酒設備為您分享什么樣的白酒，可以稱之為白酒？

  味——作為品鑒中的部分并且更為講究，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側．后到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全i面判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味的協調度、平和度。酒的味感是作為酒質優劣的品評標準,我想不好喝的酒你也不會喝。酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺;苦味在一些酒品中也并非劣味苦味的存在必不可少；想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經過催陳設備過濾。適量的澀味對于一些特定酒品可以提高品質。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正常口味,常因生產中工藝處理不當而產生。怪味也稱異味,是酒品中不應出現的氣味,產生原因很復雜,一般表現為油味、糠味、糟味等。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精,好的酒一定是消除酒精味后的白酒,只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協調,酒質醇厚,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。也就只有這樣的好酒才值得我們細細品味！

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下面一青釀酒設備為您分享如何釀出更高質量的酒

在白酒的生產過程，注意控制以下幾點：

1、原輔料清蒸，至關重要，能夠去掉很多雜味、霉味。

2、環境衛生很關鍵，避免帶來污染，以免給酒帶來過重的雜味異味。

3、糧食蒸煮把握要點，充分吸水，熟而不膩，內無生心。

4、用曲質量是關鍵，好的大曲才能做出好酒。

5、水質是關鍵因素，沒有好的水源，做不出白酒。

6、封窖仔細點，避免空氣過多進入，讓酒糟緩慢升溫。

7、發酵期適當即可，過久發酵的白酒，出酒率低，酸度較大，質量不一定就好。

8、生香靠發酵，提香靠蒸餾。蒸餾操作過程需要注意輕、松、緩、勻。

9、千年老窖萬年糟，窖齡越長，發酵生香越多。

總之，因素很多，每個環節都須注意，任何一個工序出現問題，蒸餾出來的白酒質量就會差別很大。為了讓白酒有更高的經濟效益，因此釀造出高質量的白酒是十分重要的。

下面一青釀酒設備為您分享釀酒蒸餾技術有什么要求

釀酒文化在我國發展已經有數千年了，隨著釀酒工藝的發展，釀酒設備也在不斷變化，只不過釀酒設備的變化不能改變釀酒工藝，在釀酒工藝中比較重要的三個方面，一是發酵技術，二是蒸餾技術，三是勾兌技術。現在跟小編一起來了解下釀酒蒸餾技術有什么要求吧。

蒸餾是一種熱力學的分離工藝，通過加熱液體汽化，再使蒸氣液化，從而除去其中的雜質，這樣可以提高酒的度數，酒精就是通過多次蒸餾得到的。現代人們所熟悉的“白酒”(也稱“燒酒”)就是蒸餾酒。

1.用蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱。

2.由于它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

3.收集酒氣并經過冷卻，得到的酒液。

其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。 蒸餾酒則可高達60%以上。