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發布時間:2020-12-17 08:51  
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衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的創新型餐飲管理企業,有上百種培訓項目如:【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。燒餅培訓學校
心廚餐飲培訓與您分享
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是將帶皮的豬肋條肉切成長6厘米、寬2厘米的長方征,每片中間順長剞一刀口,用甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲拌和腌漬后,滾上一層米粉,刀口中間也夾上米粉,再包上燙過的荷葉,上屜蒸2小時即可。肉質酥糯,清香不膩,實為夏季佐酒下飯美肴。

西湖莼菜湯
西湖莼菜湯脯絲、火腿絲永制而成,故又名“雞火莼菜湯”,此菜鮮莼翠綠,滑嫩清香,雞絲白凈,火絲嫣紅,色彩鮮艷,湯清味美,是一道具有杭州風味的浙江名菜。系用杭州西湖特產的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲,加上清湯、精鹽、味精、熟雞油汆制而成。菜肴色彩諧和,湯莼味美,莼菜鮮嫩潤滑,膾炙人口,突出了地方風味特點。

土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,是湖北省恩施長陽土家族一種特有的小吃,后來被北京譚震改進成大眾口味,火遍全國。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點,香中有香、甜中帶綿、辣而不燥、外脆里軟,是獨具風味的大眾食品。燒餅培訓學校
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆。在遠古時,每逢豐收過節早才能吃得上,據當地人說:“此餅是清朝康熙年間,一位武當山的齋法號為德福,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料而成”,凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮,贊不絕口。
后來此技術不慎流傳,幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉人間,今天它掀開了面紗走出了大山,走進了都市,已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大眾口味食品,在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市。

心廚餐飲培訓與您分享西瓜雞做法
1、西瓜用清水洗凈,潔布揩干,切去上蓋(留用),將瓜體表面刮去1/4的瓜皮,挖出3/4的瓜瓤。
2、雛雞宰殺治凈,用刀背砸斷剔除大骨和腿骨,剁去嘴、爪,盤好放入瓜殼內。將干貝加酒蒸酥,也放入瓜內。
3、將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片,放入瓜內,加入調好的精鹽和紹酒,蓋上瓜蓋,并用竹簽別上,放在大瓷盆中,上籠蒸約50分鐘,至瓜酥爛取出。把西瓜輕輕放在銀湯盤中,再將蒸過的原湯倒在湯盤內即成關鍵:雛雞必須選用培育兩個月左右的仔母雞。將雞宰殺后,先人開水鍋中略焯,清水洗凈,去除污物。西瓜要圓而大。掌握好火候,不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟,再倒入西瓜內,這樣只需蒸30分鐘即可。
