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發布時間:2021-01-20 18:42  
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義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。
廚房調味品保管注意事項,廚師必備知識
調味品保管的注意事項
⑴ 應掌握先進先出、先制先用的原則;
調味品一般均不宜久存,所以在使用時應先進先用,以避免貯存過久而變質。雖然少數調味品如黃酒等越陳越香,但打開后也不宜久存。有些大兌汁調料當天末用完,要進冰箱,第二天重新燒開后再使用。
⑵ 掌握好數量
需要事先加工的調味品,一次不可加工太多。如濕淀粉、香糟、切碎的蔥花、姜末等,都要根據用量掌握加工,避免一次加工大多造成變質浪費。當天沒用完的調料,收檔時應更換調味缸,第二天開i檔時也應更換調味缸。
⑶ 不同性質的調味品應分類貯存并注意保管。
例如同是植物油,沒有使用過的清油和炸過的渾油必須分別放置,不宜相互混合,以免影響質量。濕淀粉每日應調換清水。醬油如貯存較久,可煮沸一下繼續貯存,以免生霉。
配菜的九大要求
1.了解原料的市場供應和庫存情況
2.熟悉烹飪原料及各部位的特征
3.必須熟悉菜肴的名稱及制作特點
4.菜肴各配料應分別放置
5.必須既精通刀工又善于烹調
6.必須注意合理營養
7.注意衛生
8.掌握菜肴的質量標準及成本核算
9.具有風味特色
面料方面,開始選擇更加柔軟透氣的材料,而且開始注重量體裁衣,酒店廚師服定做盡量做到貼合廚師的身材。
30%-40%的棉 其它化纖料
透氣,有一定硬度,棱角分明,不會像純棉廚師服一樣時間一長就會松松垮垮酒店廚師服定做,也不會像的確良一樣吸水性過強,穿著不舒服。
棉麻
棉麻面料不起球,耐磨耐穿又耐洗,立體感強,更加修身,更加透氣,也更加時尚。
牛仔布面料
立體感會更加強,硬挺、合身,也更加耐磨、耐臟,而且有復古風,自然不浮夸,而且里面往往會加入彈性纖維,自由伸展,為時尚,自帶氣場。
這是蕞好的時代,網絡媒體發達,廚師也從美食制作的幕后走到臺前,甚至可以樹立個人品牌。既然如此,廚師不僅要提升廚藝、增長見識,更要注重個人形象。
退一萬步來說,穿得好看些,工作時的心情也會好一些。