廣州解淀粉芽孢桿菌代理商常用指南「多圖」

食醋發酵過程中的風味成分分析

食醋發酵過程中的風味成分分析 ①樣品預處理 先將固相微萃取萃取頭置于氣相色譜儀中進樣口處，于250 ℃條件下充分老化至沒有雜質峰。肽類王英國等從堆肥中分離到1株對尖孢鐮刀菌等病原真菌具有強烈抗性的解淀粉芽孢桿菌菌株，將其發酵液分離純化得到一種抗真菌活性物質，通過紅外和質譜方法分析推測該物質為肽類，分子質量為1498u，具有很好的水溶性，并且含有甲硫氨酸。準確量取5 mL檢測醋樣置于15 mL的樣品瓶中，加入固體氯化鈉25 g，蓋上蓋子并將其置于40 ℃恒溫水浴中。將SPME萃取頭插入到樣品瓶的頂空部分，對樣品中的香氣成分吸附富集40 min后將SPME萃取頭從樣品瓶中拔出，插入到GC-MS的氣相色譜進樣口中，推出纖維頭，并于250 ℃條件下解吸2 min，準備樣品檢測和分析。

解淀粉芽孢桿菌F1株拮抗的適宜培養條件

在畜產品加工領域的應用

單核細胞增生李斯特菌作為一種常見的食源性致病菌，其引起的李斯特菌病由于高致死率而被廣泛關注。準確量取5mL檢測醋樣置于15mL的樣品瓶中，加入固體氯化鈉25g，蓋上蓋子并將其置于40℃恒溫水浴中。Kaewklo等發現，解淀粉芽孢桿菌SP-1-13LM株產生的一種新細菌素amysin具有抗李斯特菌的作用，純化的amysin可抑制產單核細胞李斯特菌、沙門菌和志賀菌。100℃條件下amysin的活性可保持60 min，在pH為3～9的條件下均有活性，但是在蛋白酶κ、α-胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶作用下活性會消失，說明其為天然的蛋白質，SDS-PAGE分析純化的分子量為5.2 ku。其抗李斯特菌的活性在4℃保存的片狀香腸中也被觀察到，推測可作為一種安全的生物防腐劑。

饒勝其等研究表明，解淀粉芽孢桿菌F1株拮抗的適宜培養條件為初始pH 5.5、32cC培養48 h；添加0.4％蔗糖、0.2％檸檬酸銨、0.02％KNO3的營養肉湯發酵上清液對的抑菌率為75.2％；研究還發現，該上清超濾液(30～100 ku)能抑制的孢子萌發、延緩菌絲發育，質量濃度為0.1 mg/mL的蛋白能完全抑制的產生。促進作物葉片變綠、變厚、植株健壯、扎根深、抗寒凍、抗旱、抗倒伏、抗早衰、抗重茬。

此外，解淀粉芽孢桿菌產生的凝乳酶還可以用于奶酪的加工中，且有助于蛋白水解率的提高，縮短成熟期。

解淀粉芽孢桿菌對肉雞中球蛋白的影響

IgA、IgM和IgG作為動物機體重要的幾類球蛋白，對抑制外源原菌起到重要的作用。IgG占血液中球蛋白總量的75％～80％，在增強細胞吞噬病原菌和抵抗等方面有重要作用。

研究顯示IgG對雞的生長發育期重要的保護作用，是一類可通過母體卵黃傳遞的球蛋白。試驗表明，微生態制劑可增強畜禽體液，但也有試驗顯示球蛋白的數量沒有發生變化。乳酸桿菌在代謝過程中分泌乳酸，降低動物消化道pH，間接抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的繁殖。本試驗發現，肉雞飼喂解淀粉芽孢桿菌后中IgG和IgM在其生長后期均有顯著升高，IgA沒有顯著性變化。也發現高劑量的解淀粉芽孢桿菌顯著增加了35日齡肉雞中IgG和IgA的濃度，IgM的濃度并沒有顯著性改變。另外，解淀粉芽孢桿菌與枯草芽孢桿菌親緣性較高，后者在試驗中顯示可促進動物發育，增加淋巴細胞數量，提高體液和細胞等。但目前日糧中添加解淀粉芽孢桿菌對肉雞球蛋白影響的研究較少，且、添加量、試驗動物和飼喂方式等因素均會產生不同結果，因此具體機理還需進一步研究。

解淀粉芽孢桿菌(Bacillusamyloliquefaci

解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)為芽孢桿菌屬，是一種與枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)親緣性很高的細菌，其在生長過程中可以產生一系列能夠抑制真菌和細菌活性的代謝物。孫笑非等[29]從新鮮豬糞中分離得到1株解淀粉芽孢桿菌，具有耐酸和豬膽汁的特點。2007年公布的解淀粉芽孢桿菌FZB42的全基因組測序使得人們對這種具有多種次生代謝物生產能力的芽孢桿菌有了更深層次的認識，促進了解淀粉芽孢桿菌的生物利用