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發布時間：2020-09-13 03:08
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果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養型酒。果酒以其獨特的風味及色澤，成為新的消費時尚。
湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯合會認證的有機水果原料基地，是農業產業重點的龍頭企業。
香城酒業秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業信條，在發展與前進中“與員工共贏，與消費者共贏，與合作伙伴共贏”！
把水果釀成酒注意事項
1. 水果酒可以用不同的酵母菌株發酵，既可以用制作饅頭或面包的酵母，也可以用釀制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。
2. 發酵過程受溫度影響，酒精發酵要在恒溫25至27℃的條件下進行。
3. 水果酒在發酵時會產生異味，要挑選一個影響較小的地方進行。
香城酒業秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業信條，在發展與前進中“與員工共贏，與消費者共贏，與合作伙伴共贏”！
優美的開瓶動作是一種藝術，在國外，酒侍開葡萄酒是一種專業的表演，他的專業演出服及服務可以決定他的收入。
開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質'驚醒'。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當轉動螺絲鉆時，兩邊的把手也會緩緩地升起，當手把升到頂端時，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來)。水果酒甜點－百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、香芒甜甜圈、酒香餅干、梅子瑪芬、金棗蜜餞、霜梅。如果是用所謂的'侍者之友'的專業開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環(因為可能不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內)，然后將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地'提起來'(注意!是'提'而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力)。如果發現軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止，將所預留未鉆入的后一環鉆體再鉆入，重新再'提'一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，輕輕地、安靜地、有氣質地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。
果酒原材料的加工工藝：
原材料—適時采收—分級、??修整—清洗切分—預清洗—防腐處理—護色一清水漂洗—瀝干—包裝—貯藏
果酒原材料的加工是一個綜合的過程，要想獲得高品質的新鮮產品，必須從原料的選擇到運輸銷售全過程的每一個環節進行嚴格控制。
果酒原材料是保證鮮果質量的基礎。一般選擇新鮮、飽滿、成熟度適中、無異味、無病蟲害的個體。
湖北香城酒業有限公司通過與國家重點實驗室——湖北工業大學生物發酵實驗室的核心研發團隊深入合作。果酒滋味鑒別果酒應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。選育出具有國內優先水平的“專用釀酒酵母”，研發出“控溫發酵，恒溫窖藏，超濾”等核心技術，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質甲天下“的咸寧桂花等原料優勢，開發出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。
