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如何更好的分辨東北大米？

分辨大米從哪些方面

看腹白：禾佳樂稻花香大米代理商腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多?！愫? 水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

 看爆腰：爆腰是由于禾佳樂稻花香大米代理商在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

 看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。

  一般情況下說的“保質期”，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會保證。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，并不意味著就壞了，只是廠家不再承擔。有時候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好，這樣的食品，也還是能吃的。4、水分要充沛：水稻水稻自然對水的要求很高，所以一定要保障充足的水分，定期的向水田中加水。不過問題在于，它也完全可能是致病數量很多了，吃了生病的可能性了。而且，你無法判斷它發生了什么變化。

大米的安全水分及與口感的關系

禾佳樂稻花香大米代理商的口感與水分密切相關15%-15.5%的水分是大米口感水分。

 水分含量是影響大米質量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時碎米率明顯增0高。所以對大米含水量做了規定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％?？幢罕怯捎诤碳褬返净ㄏ愦竺状砩淘诟稍镞^程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。通過對多家企業生產的大米進行測試，發現同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15％一15．5％的精米，其各項感官指標及蒸煮后品質評定分數高，且受消費者肯定。

  14.5％的水分含量，對大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，大米水分含量超標，就會引發大米霉變。因此，為確保大米不發生霉變，大米本身的水分含量就要嚴格控制在一定范圍，國家對大米的水分含量的規定，就正是為了保護大米的安全而做出的。水分控制，成了保障禾佳樂稻花香大米代理商安全關鍵的因素。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上。

大米保存小竅門

 家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風之處。 大米不易長久存放，特別是在夏季。大米存放時間長則易陳化。存儲大米要注意選購優質大米，減少貯存時間，保持陰涼干燥，保持大米新鮮。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質降低。家庭一次性購買大米不要過多。如果購買的是絕氧包裝大米，開袋后要盡快食用。

東北大米有什么特點？

      糧食是人類能繼續生存下去的基礎，民以食為天。對于國內很多消費者來說，“東北大米”已是大米的象征。

      東北大米因其品質優良、口感出眾而深受市民喜愛。東北大米比南方產的大米口感好，這是因為東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質含量高，米色清亮透明，適合煮食。同在上海種植,作西瓜、青玉米茬的上農香糯,其香味比作單季栽培的濃。東北所處的高緯度，種植期的日照充足時間長，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質含量較高，產出的大米營養更豐富。

      以下分析東北大米特點：

      1.顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明；

      2.長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁；

      3.蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆；

      4.有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質；

      5.橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

      東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。