您好，歡迎來到易龍商務網！
發(fā)布時間：2021-04-30 08:46
【廣告】
做慕斯常用的原料
水果泥 ：
水果泥的添加給慕斯蛋糕帶來不同的清爽口味。在慕斯制作過程中，如果添加酸性比較大的水果泥，（比如芒果泥）建議把水果泥加熱。減少其酸性。
酒 ：
慕斯的制作過程中，建議加少許（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白蘭地等。這樣一來可以給蛋黃殺菌，而來增加慕斯的風味。當然，如果您是做給小孩子吃，那就不用添加了。
慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；。成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。
慕斯蛋糕和其他蛋糕的區(qū)別
成分不同：
普通蛋糕，用面粉、雞蛋等發(fā)酵后制成。
慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步驟中，一定要加入凝固的明膠或慕斯粉等。
溫度不同：
普通蛋糕，可以在蛋糕冷卻后直接食用。
慕斯蛋糕，需要在低溫的環(huán)境下冷藏食用。
工藝不同：
普通蛋糕，需要烘烤制作。
慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通過明膠凝固，冷藏后成型。
口感不同：
普通蛋糕，蓬松軟綿，清香甜美，吃多了容易膩。
慕斯蛋糕，絲滑柔嫩，入口即化，清爽不容易膩。
慕斯蛋糕的制作過程
慕斯蛋糕生產過程是非常復雜，溫度控制非常嚴格。因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，因此在整個生產過程中處于低溫環(huán)境。
慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料煮制，將煮后的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍后脫模成型，特殊的制作工藝令食用慕斯蛋糕有別于普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的食用溫度，在此溫度下，慕斯蛋糕可以保留慕斯的原始鮮味，一口咬下去，口中充滿濃郁的慕斯香氣，盡享絲滑，使人過口難忘。吉利丁從外觀，主要分為片狀、粉狀、顆粒狀三種類型，是一種干性材料，在使用之前必須浸泡3--5倍的水，使干性的膠質軟化成糊狀再使用。
如何制作酸奶慕斯
將普通的蛋糕片切成1cm左右，根據(jù)個人愛好來切。先把吉利丁片放進水中浸泡。（吉利丁片就是所稱的明膠，不能多吃對身體不好）。
淡奶油加砂糖后用電動打蛋器打發(fā)至體積膨脹，出現(xiàn)紋路備有（砂糖的量根據(jù)個人的愛好適量加入，如果你喜歡吃很甜的慕斯就多放點，如果想要味道淡淡的就盡量少放點哦）
然后將酸奶倒入淡奶油中，攪拌均勻，之所以不用純奶油，是因為如果加入純牛奶的話再加砂糖的。味道就會改變，當然，你們也可以自己嘗試一下，小編提醒如果不是口味特別重的話還是淡淡的味道比較好哦）
牛奶放入微波爐加熱，將泡好的吉利丁片用手擠干，然后放進牛奶中，完全溶解。
