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超聲波催陳是可以提高分子之間的活化能，分子碰撞得激烈，能有效的促進酯化和氧化還原等反應發生，對白酒醇香味的形成有很大的作用。同時超聲波還可以加強白酒中各個分子之間的締合成分間，從而形成締合體的力度，尤其是可以增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩固的極性分子締合群。

不管是的怎么儲存白酒，其目的就是想白酒的口感更好些，所謂的洞藏或者催陳其實就是使酒能在恒溫恒濕的環境下自然緩慢的老熟，而催陳的本質是運用外力來促進各類化學反應的發生加快白酒的老熟。

白酒知識介紹

在如今的白酒市場當中確實存在著很多品牌可供消費者選擇，這其實也能夠看到場上面在發展的過程當中，的確有著更高的誠意。通過更加豐富的產品布局，讓消費者感受到了白酒的魅力，但是在白酒知識方面，其實眾多消費者并沒有太詳細的認知。

首先要明白，白酒的標準定義，很多人雖然對于白酒較為熟悉，但是白酒的定義卻并不知道，具體為何其實白酒是以糧谷為主要原料，使用大曲、小曲、麩曲及酒母作為糖化發酵劑，經過一系列的制作過程制作而成的蒸餾酒，又稱燒酒，老白干，燒刀子等等，這些白酒本身就有著各自不同的特點，呈現出來的味道也是各不相同的，這種定義其實也能夠讓酒友們從中看出良好的白酒特點。通過定義能夠更輕松地認識到酒文化，感知傳統生產工藝帶來的魅力。

白酒放久了到底會不會過期？

很多人都喜歡儲存一些白酒，認為白酒沒有保質期，存放時間越長，價值越高。白酒到底有沒有保質期下面我們來了解一下。

很多酒，你在酒瓶上看不到它的保質期，那是因為，白酒在超過10度以上的時候已經具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當的話，酒瓶內很難繁衍細菌。

對此，國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。但沒保質期并不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關性。

博大精深的白酒文化知識

醬香型白酒

又稱茅香型，茅臺型，以貴州茅臺酒為代表。其特點風格是“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。其主體香成分復雜。郎酒也是此香型的代表。

濃香型白酒

又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。其特點風格為“芳香濃郁，清爽甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長”。尤其以其香氣“艷、郁”為突出。香味協調，入口甜，落口綿，尾子干凈是判斷濃香型酒質量優劣的主要依據。其概括為“香、醇、濃、綿、甜、凈”。其他的代表酒有洋河大曲，五糧液，劍南春。