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如何合理選擇和購買商用廚房設備？一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、性能首先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。

隨著人們生活水平的提高，人們也越來越追求更多生活的體驗，而西餐廳正在逐漸的走進尋常百姓的生活中。但是，西餐廳對于大多數國人來說，都還是比較陌生的，西餐廳的廚房布局對于餐廳的經營者來說有顯得高深莫測，西餐廚房的整體規劃設計．是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規模的需要，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。

廚房都需要什么樣的設備？爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會用到的設備，在烹飪過程中必不可少。爐灶多用來烹飪菜肴，蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據能源不同，可分為燃氣灶具、電磁灶具，根據自動化程度不同，可分為常規爐灶、可傾式爐灶、自動爐灶。燃氣灶是指以（液態）、人工煤氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，是商用廚房的基本配置。