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發布時間:2021-09-02 18:21  
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店。

金華一路通餐飲與您分享:面粉選擇技巧--------面筋強度
面粉內的面筋構成面包的網狀結構,如果網狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度,做一個好面包的條件:
(1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
(2)足夠的糖及淀粉酶,供給酵母發酵所需用糖。
(3)足夠的a-淀粉酶調整淀粉的膠性。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店。
金華一路通餐飲與您分享:豆腐包子營養價值
小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益、健睥厚腸、除熱止渴的功效,治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血等。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有保護血管細胞,預防疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。由此看來,“高精”的說法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購面粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非“高及精制”。
金華一路通餐飲與您分享:怎樣把包子做成巧克力色
1.將巧克力塊加上白砂糖跟水煮融化,放涼備用
2.將所有材料放入盆中
3.攪拌成團
4.放至桌面搓揉光滑面團,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
5.再將面團搟成長方形,抹上少許的水
6.卷成長條狀后,要繼續搓揉讓面團更結實
7.切長八等份
8.放入蒸籠做第二次發酵
9.水滾后,中火蒸15分鐘即可