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發布時間：2020-11-11 09:56
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將沒有抹了芝麻的一面沖下放入烤盤12烤箱中層上下火，溫度200度，時間20分鐘成品用烤箱做的餅，它外表烤得酥脆，內心柔軟，慢慢細嚼起來，特別香，出爐之后就一下就吃完兩個，哈哈~~~當然，用于早餐也是是非常不錯的選擇。早上，一碗豆腐腦配一個麻醬燒餅，吃得有滋有味還舒服。也可以用麻醬燒餅來夾醬牛肉、肘子肉、煎蛋等，味道一樣贊。【小貼士】這個量我做了12個燒餅。用堿好在面團發酵30分鐘后，用水將堿化開然后加入面團中揉勻。麻醬燒餅是半發酵面食，所以不用像做饅頭那樣發酵很長時間使體積膨脹，這個只需要用30分鐘發酵即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
現在入手了面包機，揉面更方便了松弛好以后，將面團分成6份（根據自己喜好分成不同的份數）。將小面團揉成長條，按扁，搟開，然后對折，卷起來，按扁卷好的面團按扁，然后松弛10分鐘松弛好以后，搟成圓餅狀放入電餅鐺，程序根據自己的具體情況來定，我用了兩個程序。這一步也可以用平底鍋制作，每面烙兩分鐘上色即可。平底鍋炕過的餅入烤箱，無需預熱，180度5-10分鐘。烤箱溫度也根據自己烤箱情況來定，180度只是參考當當當當，燒餅做好啦 次數用完API KEY 超過次數限制
12、用毛刷在面皮上涂滿清水，水不要多，薄薄一層即可。13、把涂好水的面皮用手卷起來，卷得越緊越好。14、用刀切成面劑子，把每個面劑子的兩頭捏牢。15、用手抻起四角往中間收攏捏牢，制成圓球小面團。16、把小面團逐一搟成中間厚四周薄的圓形面皮。17、逐一包入餡料，包餡料時不要捏褶，要用收攏的方法來包，餡料不要多，六七成滿即可。18、把坯料制成橢圓形的小餅，在包好的小餅上涂抹蛋液，然后逐一沾滿芝麻放入烤盤。19、放入上下火220度的爐溫中進行烘烤，烘烤大約18-20分鐘。20、外皮烤至金黃便可取出，至此操作全部完成。 次數用完API KEY 超過次數限制
