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發布時間：2021-01-17 13:12
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真空滾揉機使肉質松軟的作用。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。
加速鹽水滲透和發色：滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。肉的柔軟度：手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下來。肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。諸城利特食品機械，質優價廉，品質有保證。
利特機械滾揉機優勢
滾揉機在肉制品加工行業中，越來越受廣大用戶的喜愛，那么滾揉機也在市場上大量生產銷售，我們利特機械生產的滾揉機跟隨市場也在不斷的升級，我公司的滾揉機整機采用304不銹鋼材質制作，內外表面拋光后處理，容易清洗，圓形封頭滾揉范圍大，設計理性化，運作噪音小，具有PLC全自動防水控制系統和變頻功能，使滾揉轉數依據工藝任意調整，可以設置自動滾揉，間 歇，釋放氣，抽真空等，使該設備體現了自動呼吸功能。
肉類腌制液壓升降滾揉機價格
全自動真空滾揉機原理
全自動真空滾揉機關鍵是把加工的肉類及魚類制品、蒸煮火腿、香腸等原料肉、調理品的腌制處理。肉類在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強制循環、摔打、靜置，加快鹽水的散布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解化和獲取，提升產品質量，減少蒸煮損失，腌制時間的縮短，改變肉品品質。
將產品放在在真空狀態內，可提升調味品進到肉品的速度，并大限度的持續肉內的水分，是把塊狀肉在真空狀況下，經過筒體轉動進行滾揉，使肉及添加劑合為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。
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利特機械真空滾揉機優勢
1、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械衛生標準；
2.設定總滾揉時間、間歇滾揉時間和真空狀態下滾揉時間；
3.具有連續、間歇滾揉、反轉滾揉出料等功能。可實現自動出料，降低勞動強度，提高生產率。
4.圓形封頭，結構合理，滾動空間大，運行穩定，噪音低，性能可靠，操作簡單，設備使用率高。
5.尺子高低面，出料不同，設計獨特，使得鹵汁分布均勻，對產品表層無傷害，提高了產品的柔軟度和外觀。
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