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發布時間：2020-11-12 16:56
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奶奶制造的玉米粉鍋有特殊的操作程序。首先加熱鐵鍋，然后在鐵鍋上涂一層油。這對于油污非常特別。油，不能擦太多，擦太多，鍋底會太光滑，鏟子在盛飯時輕輕鏟，飯和鍋會在鍋中一起旋轉，鍋上的剩菜剩飯將很難刮，它不是真正意義上的鍋。如果鍋底的油太少，砂鍋將很難向下鏟。多用一點力量。玉米面砂鍋不滾成球狀或切成碎片，也不是玉米面。將油涂到油鍋后，將其倒入冷水中。沸騰的水慢慢將磨碎的玉米粉撒入鍋中。此時，應大力燃燒爐子下的火。讓鍋中的水總是翻滾和冒泡。同時，用筷子不斷混合玉米和開水，切勿將它們混合在一起。當鍋中的熱量上升并且有許多相同外觀的小氣泡時，請立即蓋上蓋子。爐子下面的柴火應該是輕火。火應該被撲滅，只留下一些熱量。因此，這種類型的玉米粉和稻草狀的軟木一起烹飪，在熱的時候會非常繁榮，如果熄滅，將會被破壞。樹枝，小豆蔻和硬木不適合。
玉米粉做的迷你面包
這種主食含有更多的玉米粉。想要為嬰兒吃一些粗糧的母親可以考慮使用這種生產方法。制作面包的模具是規格為11.5（長）* 5.5（寬）* 5厘米（深）的小模具，專門用于迷你主食面包。如果您家里沒有小模具，則可以改用大模具。
材料（4部分）：高筋面粉160G玉米粉40g發酵粉3g糖20g鹽4g無鹽奶油10g溫牛奶140ML
方法：
1.將所有成分放入面包機中，揉成光滑的面團并發酵。
2.從面包機中取出發酵面團，并輕輕地將內部空氣壓成圓形。
3.分為4部分。 （因為只有四個小模具）
4.靜置約10分鐘。拿一個面團，等分。壓平。
5，搗成橢圓形。
6，卷起，將關節捏住。
7.從兩端卷成小面包板。
8.在模具內接觸一層奶油，然后將面包坯放在模具的側面。
9.對另一個面團重復上述步驟，然后將其放在模具的側面。因為通過將面包板放在一側更容易開始生面團。
10.將剩余的三個面團放入其他三個模具中，等待發酵。
11.第二次發酵大約需要50分鐘，具體取決于室溫。簡而言之，面團的體積是原始面團的兩倍，并且可以填充整個模具。
12.在面包表面噴涂一層水霧。如果沒有噴壺，請刷一層水。將烤箱預熱180度，然后烘烤20分鐘。
[蒸蛋糕]
所需成分：
5個雞蛋，80克玉米粉，20克低筋面粉，50克玉米油，50克水，80克糖，2滴白醋（或檸檬汁）
實踐：
1.混合20克白糖，玉米油和水以備后用。
2.將蛋黃放入水箱中，并將蛋白質放入無油的容器中使用。
3.在蛋清中加入2滴白醋，分批加入白糖，然后晾干。打蛋器有一個小的筆直的尖端。
4.用電動打蛋器打蛋黃。
5.將低筋面粉和玉米粉混合到蛋黃溶液中并充分混合。
6.取三分之一的蛋白質盒，加到蛋黃醬中，攪拌均勻。
7.將混合的蛋糕糊倒入蛋白質碗中，并充分混合。
8.將蛋糕糊倒入模具中并搖動幾次。
9.將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋沸騰的水中，在中火下蒸15分鐘，并在火熄火后立即移開模具。
玉米是世界公認的“黃金作物”，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有、降、抗、預防、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是人的適宜佳品。
雖然現在還沒到吃玉米的時節，但餐桌上確少不了它的身影~
有的人喜歡傳統的中式吃法：玉米餅、玉米團子、玉米窩頭，有人喜歡浪漫的西式吃法：玉米紅豆面包、玉米玫瑰蛋糕...簡直不能不佩服國人對吃的執念和講究~
