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發布時間:2020-09-06 18:28  
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廚房設備方案1
廚房的明廚、地面:明廚是餐飲業發展到一定時期的產物,是餐飲業中的一種改革模式的嘗試,為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設計明廚要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕,對于地面的設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。選用實用的防滑地磚,防止地面濕滑導致工作人員打滑摔倒。
廚房的用水、明溝:許多廚房水槽配備的太少,工作人員用水極不方便,忙起來難以顧及清洗,難以保證衛生。明溝,是廚房污水排放的重要通道

廚房設備
備餐間要設兩道門 備餐間是配備開餐用品,準備開餐條件的地方。備餐間設計不好會出現餐廳彌漫烏煙濁氣,出菜丟三落四的現象。備餐間設計要注意兩個方面:
1.備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通
2.廚房與餐廳之間應采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”作用,還遮擋了客人直接廚房的視線。

采購學校廚房設備時應該注意哪些細節?
學校食堂廚房設備在裝備過程中的是衛生,其本身應具有抵御污染的能力,可以避免蟑螂、螞蟻等對食品的污染,確保學校廚房食品儲放的衛生。學校食堂廚房設備內在質量要過關,市場上的廚房設計,密封技術全部選用防蟑條密封性,合理避免食材遭受污染。學校廚房內的操作要有一個有效的流程,在廚房設備的設計方案上,能按正確的流程設計個位置的排序,對今后使用方便十分重要。再有就是廚房灶臺的高寬比、吊柜的部位等,都直接影響到使用的方便水平,要挑選符合人體工程原理和學校廚房操作流程的廚房設備。廚房設備不但規定造型設計、色彩賞心悅目,并且要有耐受性,因而規定有較易的防污染、好清理的特性。
采購學校廚房設備時應該注意哪些細節?1
(1)我們也要充分考慮廚房設備所具備的各類功能,節能環保廚房用具我們也要盡量的選擇環保的產品。
(2)在購置的時候我們能夠根據不一樣的要求,選擇不一樣的設備。在使用的過程中要有效,要按照準確的過程來使用,那么才可以避免設備遭受損害,隨后減少突發性的問題,讓設備能夠獲得正常的發揮。在平常要合理地對設備做好維護保養,這是使用不銹鋼板廚房設備中十分重要的一部分。(3)在采購的時候我們要注意,關于報價和層次高的設備我們就需要進行穩重的考慮了,要怎樣才可以不導致多余的浪費。但是選擇不銹鋼廚房設備也應當和學校廚房的面積和環境做好照應,那么廚師在使用的時候也就很方便了。