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發布時間:2021-09-07 15:25  
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明檔設備私人訂制
實行“量化分級管理”:量化也可以理解為一種計劃,就是各明檔口的根據日接待顧客數及前日銷量來確定原料采購量,采購量和需求量呈合理的正比例關系,減少明檔浪費;分級就是定位好餐廳的目標顧客群,因為人群的不同會影響餐廳的成本。一般情況下,中的顧客群體更少浪費。
此外,產品的展示量和陳列時間也都要做好計劃,比如論份量銷售的產品每個單品只放一份;上午定時擺好展示產品、晚上定時收好展示產品等。

(1) 不銹鋼廚具設備設備表層上有灰塵以及易除掉污垢物的,可用肥皂,弱洗滌劑或溫水洗滌。
(2) 不銹鋼廚具設備表層上的商標、貼膜,用溫水,弱洗滌劑來洗,或使用酒精或擦洗。
(3) 不銹鋼廚具設備表層上的油脂、油、潤滑油污染,用柔軟的布擦干凈,以后用中性洗滌劑或或用洗滌劑清洗。
(4) 不銹鋼廚具設備表層上有漂白劑以及各種酸附著,立即用水沖洗,再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗,用中性洗滌劑或溫水洗滌。
(5) 不銹鋼廚具設備表層有彩虹紋,是過多使用洗滌劑或油引起,洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。
(6) 不銹鋼電磁爐設備表層污物引起的銹,可用10%或研磨洗滌劑洗滌,也可用專門的洗滌藥品洗滌。

產品在制作過程中還要把它陳列出來,讓顧客看得到制作過程,同時看得到豐滿的成品陳列。這個陳列可以是成高、疊加或者是懸掛,通過有效器皿和工具,創意呈現,把產品的色香味展示給顧客。很多明檔對此采用了投幣拿東西、然后結算的形式,讓顧客有方便感與參與感。還有一種是現點現做,然后提供給顧客。我們希望顧客進店能有一個迂回走動的過程,就像一個街市一樣,讓顧客感受到這個氛圍。U形也好,曲線也好,充分利用空間,目的是讓顧客在走完的過程中看到五六個,甚至更多的明檔。
明檔作為一個餐飲互動文化的體驗,非常有效,其實還起到一個流量轉化的作用,很多顧客看完明檔以后,特別有一些可以打包的產品,現買現走,這樣就可以把進店吃飯的客人往外帶引導,產生更高的營業收入。還有一些餐飲可以把制作環境透明給顧客看,這也是一種互動表現。所以明檔應該是未來餐飲的重要組成部分。歡迎大家到山東智勝廚房設備有限公司選購適合自己的產品。
