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發布時間:2021-08-13 16:45  
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【有一種龍蝦,千萬不能吃】
死蝦(未煮之前就已死了)一定不要吃,蝦一旦死了,其體內的組胺酸會被細菌分解成有害的組胺物質。
隨著蝦死的時間的延長,蝦體內積累的有害物質更多,容易引起飲食不當或不適。
那么,如何辨別自己吃到的是活蝦還是死蝦呢?
方法有二:
①看蝦尾是否卷曲
如果發現蝦的尾巴是卷曲的,則說明在下鍋前它是活的,新鮮的;
如果它的尾巴是直的,則說明在下鍋之前,蝦早已死掉,不新鮮。
②看蝦的頭部和身體連接處是否出現爆裂的情況
新鮮蝦的接口會完好無損,不新鮮的就會出現爆裂的情況。
【蝦線對身體無害,可以吃】
蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部,里面青黑的東西就是它的大便。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的臟東西有關系。蝦線會影響口感,所以有的人會去除蝦線。
有的顏色很黑,有的顏色很淡,這跟大便有很多個顏色是一樣的道理。
蝦在經過烹飪之后,蝦線里面的細菌會被高溫殺滅,除了會有泥腥味,影響口感外,吃了并不會有什么不良后果。
所以,對于去不去蝦線這個問題,全看個人選擇。
【中國以前有小龍蝦嗎?】
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,是一種淡水蝦。它和龍蝦有親戚關系,分類學上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區直接稱它為“蝲蛄”)。
小龍蝦原產于美國東南部,所以又叫美國螯蝦。其原產地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是具有食用價值的淡水龍蝦品種,年產量占整個淡水龍蝦產量的70%~80%。
其實中國有四種原生態的正宗小龍蝦,它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。除此之外,還有兩種“外來和尚”,原產美國的克氏原螯蝦和原產大洋洲的紅螯螯蝦,只不過克氏原螯蝦技高一籌,在中華大地遍地開花,成為負盛名的小龍蝦。
美味的小龍蝦其實是外來物種,這種蝦性情兇猛,繁殖快,環境適應能力極強,對“原住民”也會造成威脅。
【食用小龍蝦是從野外河溝撈的?】
早期確實有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捉取,但隨著這些年小龍蝦受到追捧,各地的小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要,現在餐桌上的小龍蝦都是養殖的了。
人工養殖小龍蝦不是什么困難的事情,傳聞中“小龍蝦酷愛鉆孔打洞,所以養殖成本太高”的說法也站不住腳。其中,頭部的鰓和內臟是重金屬、寄生類蟲類等污染物的主要集聚地,所以還是不吃為好,尤其是兒童、孕婦、體弱者。小龍蝦養殖在上世紀50~60年代就開始推廣,到80年代就已經形成了很大規模。以湖北省為例,2013年荊州市小龍蝦產量15.8萬噸,潛江市產量3萬噸,估計全省小龍蝦養殖面積450萬畝,產量34.75萬噸。如果算上整個從養到吃的產業鏈,小龍蝦的產值要超過400億元。