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發布時間：2021-05-04 07:01
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3、燒一鍋開水，把切好的香菇片放進去焯水；4、再把焯過水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉餡放在一起拌均勻；5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蠔油、雞粉里都是咸味的，所以不需要單獨放鹽，調味的時候也要注意用量，不要放過多導致餡料太咸；6、清水混合酵母粉，再把面粉放進去揉成一個光滑柔軟的面團，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的面團內部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團揉好以后放到冰箱里冷藏發酵。
13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋里的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續發酵，整個過程大約5分鐘左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間盡量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化；14、大約過了五分鐘，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的，已經熟透了，這個時候鍋底的余油開始煎包子的底部；15、包子底部煎黃，就可以關火出鍋了；16、切點蔥碎撒上，再撒點熟黑芝麻做為裝飾，一份美味的生煎包就做好了。
生煎包3.封口。做包子封口是關鍵的一點，如果封口不好，包子頂部就會非常的厚，咬一口一坨面，口感自然會很差，也體現不出皮薄鮮香的優點。所以在包生煎包的時候，捏褶的時候要捏緊面皮，讓面皮變薄，到后封口的時候只在頂部捏個小包就可以了。4.熱鍋。煎之定要刷油熱鍋，即使你的鍋不是不粘鍋，也能做出底部焦黃的包子，熱鍋下生包子，能夠很快讓包子底部固定，不會出現粘底的問題，如果是冷鍋的話，等水燒干之后，想動它都不容易，1分鐘不到底部就黑了。
等油微熱后加入一小部分蔥花進去，這里用小火把蔥花炒至微焦的時候，加入生抽和耗油進去，炒勻后關火。直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗里面，再加入剛才切的蔥花和生姜沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻再加入兩小勺淀粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個肉餡就調好了。這里加淀粉是為了讓肉餡的口感更好一些。3、現在面團發酵好了，往里面加入一小勺小蘇打，和面團均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團一定要揉好。然后把面團分成幾等份，揉成長條狀。
