德國生啤廠家信賴推薦「在線咨詢」

此后的10年，美國精釀酒廠總數從1460家躍升至5000多家，都是基于這個定義而來。

BA對精釀酒廠的定義為：小型，獨立和傳統。小型：年產量在600萬及600萬桶以下（美國精釀啤酒的年銷售量約占美國所有啤酒銷售量的3%）。

獨立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產權，即作為精釀酒廠，其產權不能為其它非精釀酒廠的酒類企業購買，管理或控股超過25%。

過濾時你回流了嗎？

麥芽汁在過濾的時候，麥芽汁的清澈度逐漸變得透亮。但是剛開始的麥芽汁和過濾到之后階段的麥芽汁是渾濁的，那么就需要大家把這些渾濁的麥芽汁接出來進行回流，這樣整體的麥芽汁雜質變少，對下一步煮沸過程也會起到很好的幫助作用。

釀造啤酒用水和原料的比例多少？后期洗糟水加多少？

釀造啤酒時，原料麥芽跟水的比例是1比4左右，這個比例相信大家都知道。過濾時，大家都會測糖，測糖時要等麥汁溫度降下去之后再測，這樣測出的數字會更準確。如果糖度高的話，大家在洗糟時水的用量可以加大。不過前提是要看你釀的是哪種啤酒，并不是一味的就加大洗糟水用量。

不過，目前已有國產啤酒企業陸續推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對于與傳統工業化產品不同的、規模較小的、具有個性化的、作坊式生產的手工啤酒，目前國產啤酒企業如青島啤酒推出的Ipa產品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。

近日，美國大獨立精釀企業波士頓啤酒公司公布的報告顯示，其2017年第四季度收入為2.063億美元，環比第三季度的2.47億美元出現明顯下降。與此同時，蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣布將到中國建廠，而百威英博集團已于1月在武漢建立亞太區的shou個精釀工廠。

　　在業內人士看來，“精釀之戰”將在中國市場打響已不可避免，國際精釀企業之間、它們與國產啤酒企業之間的競爭將會不斷加劇，此前國產啤酒巨頭陸續調整產品結構、清庫存，目的之一就是推出更gao端的、超gao端的產品，其中就包括了精釀啤酒。