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發布時間：2021-09-27 06:53
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熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉就是現宰現賣，未經任何降溫處理的鮮肉，在市場上占有的比例較大。此種肉的缺點是動物宰殺后肉溫高，不可能包裝，裸肉攤售，成為細菌的溫床，污染肉源。且該肉品質下降，肉的硬度增加10-40倍，干燥、缺乏彈性、嫩度降低，風味、口感不佳。冷凍肉，通常是把肉在-18℃以下冷凍，食用時再解凍，在這個過程中會造成肉中細胞的和水分的流失，影響肉的口味。冷鮮肉又稱排酸肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0—4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4℃的生鮮肉。肉類行業是關系食品供應和公眾健康的重要領域，包括屠宰及肉類加工業，是由牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工三部分組成。
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山東華譽機械設備有限公司是專業生產不銹鋼食品機械與冷庫施工、建設，主營產品主要有以下幾大類：1）牛羊屠宰線2）魚、蝦、肉類分割輸送線、3）果蔬清洗加工生產線、4）整體冷庫設計與安裝工程、5）肉類解凍設備-低溫高濕空氣解凍設備6）車間非標工器具與凈化風淋室設備華譽公司可為您提供屠宰、食品車間一條龍服務！這些設備在中國肉類工業中已起到了很大的作用，推動了肉類工業的發展。
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3.豬肉分割線詳解:二分體從排酸間進行排完酸出來后,運輸到預分割輸送線上,預分割輸送線上配有兩臺圓盤鋸,將豬二分體分為前段,中段和后段,前段被運輸到前段剔骨分割線上進行剔骨分割,中段被運輸到中段剔骨分割線上進行剔骨分割,后段被運輸到后段剔骨分割線上進行剔骨分割.剔骨分割完后進行包裝稱重,放完肉的箱子用周轉筐清洗機清洗.
