福州抖一廚加盟詢(xún)問(wèn)報(bào)價(jià)「福建抖一廚餐飲」

   《2017年中國(guó)餐飲報(bào)告》中提及到，北上廣深四大yi線(xiàn)城市每個(gè)月餐飲門(mén)店的dao閉率高達(dá)10%，餐飲門(mén)店的壽命長(zhǎng)則3-4年，短則幾個(gè)月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進(jìn)入更是讓這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競(jìng)爭(zhēng)太厲害了，這個(gè)一點(diǎn)都不奇怪。

   作為餐飲人應(yīng)該時(shí)刻去思考的一個(gè)問(wèn)題

   客人到底需要什么

1、客人需要的是you質(zhì)的服務(wù)

客人更看重的是服務(wù)。標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化服務(wù)成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執(zhí)行力。將好的服務(wù)列為客人的優(yōu)先選擇要素，較大化的滿(mǎn)足客人的需求。

2、客人需要的是性jia比

打造性jia比高的酒店產(chǎn)品，是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實(shí)惠的感覺(jué)。當(dāng)然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎(chǔ)上做出調(diào)整和判斷。

3、客人需要的是被尊重的感覺(jué)

客人到餐廳消費(fèi)，需要的是被尊重的感覺(jué)。

在餐廳消費(fèi)的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數(shù)時(shí)候就是一種尊重，一種對(duì)客人的重視。

   讓餐廳回頭客越來(lái)越多的“吸人da法”

1、學(xué)會(huì)用眼神與顧客交談

在無(wú)法大聲說(shuō)話(huà)的情況下，你可以用眼神來(lái)交流，告訴顧客有關(guān)你愿意為他服務(wù)的信息。但時(shí)間的合理安排非常重要。我們建議采用10秒鐘規(guī)則。即使你在忙于招待另外一個(gè)人，也要在10秒鐘內(nèi)用眼神與顧客交流。

2、把客人“栓”住

耐心的服務(wù)可以感化客人，“贏”得客人的滿(mǎn)意，使客人從“有意拒絕”變?yōu)椤皾M(mǎn)意接受”。

“自尊心”是人的一根zui敏感的神經(jīng)。一個(gè)人在別人以親切熱情的態(tài)度對(duì)待自己時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種被尊重的感覺(jué)。