餐廳香味營銷的行業須知【蘇萊斯域】

為什么選擇香氛

人能夠辨識和記得近5000種氣味，據說，訓練有素的香水品評師甚至能分辨上萬種氣味。在有氣味刺激時，人們回想起10歲以前發生的事兒的數量，是沒有氣味時的兩倍多。人們接受氣味的原理類似于生物化學領域酶學中的鎖鑰原理，說起來十分形象，就是把氣體看做一把鑰匙，而我們嗅覺系統中接受氣體的部位就是一把鎖。在市場營銷中,氣味應用概率如此之低的事實令人驚訝，因為嗅覺科學表明它可能比其他所有感官都更有效。不同的鑰匙來開啟不同的鎖。

人們次聞到某種氣味之后，就會開始建立神經聯系，以后聞到這種氣味就會產生某種懷舊之情或行為。

為什么會這樣？ 進入鼻腔氣味首先由鼻腔中的嗅球處理。然后氣味信息傳輸到大腦邊緣系統中與情緒和記憶關聯的主要區域，即和扁桃體，這些信息反過來又會影響我們對氣味的反應。其他感官刺激更長的時間才能留下印象，并且不如嗅覺這樣令人難忘。

氣味會影響人們的心情和動機，進而影響人們的行為。

在研究中發現，當大型購物中心散發出怡人的香味時，過路的人們會更傾向于幫助與自己同性別的人，表現出來的這種親社會行為要比沒有香味時顯著。怡人的環境香氣還會顯著增加陌生人之間的互動和交流。此外，怡人的香味還會影響對人的評價。

香薰機

商家利用香氣吸引顧客，抓住顧客的感覺心理，讓他們在消費時產生滿足、愉悅的心理情緒，從而達到提高顧客忠誠度的目的。但需要注意的是，香味要淡雅，過于濃郁的香氣則可能適得其反，讓人反感甚至出現頭暈的現象。