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              天津肉類屠宰場詢問報價

              發布時間:2020-12-04 20:59  

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              豬身上肉質嫩的部位,梅花肉是的選擇!

              豬身上肉質嫩的部位,梅花肉是的選擇!梅花肉其實就是豬肩胛骨上的肉,一般有二十厘米左右的長度,橫切面瘦肉可占90%,肉的中間有數條粗細不一的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩,關鍵是一點也不油膩,關鍵是這個部位的肉,肉質鮮美可口,久煮不老。注意:一頭豬身上大約只有五斤左右的梅花肉,所以想要體驗舌尖上的美味,一定要早早去買,否則真就沒了!梅花肉適合煎著吃,就像那口感就算是雪花牛肉也不過如此!


              后臀肉是一個廣義的概念,是豬后肘所有豬肉品種的統稱,又細分為十多個品種。在所有的豬肉品種里面,后臀肉相對中庸,比較經典的豬肉品種有元寶塊、和尚頭、小黃瓜條、大腱子肉,這些都是精肉里面的精品肉。后臀尖這個部位的豬肉,現在是做川菜回鍋肉的部位。后臀肉是炒菜、炸酥肉、氽丸子、做肉餡常選用的部位,肉質細膩、應用廣泛、口感筋道。




              其實我們在購買時還可以用鼻子微微靠上去聞一聞,兩種豬肉的味道有所不同,一般飼養豬身上的味道聞起來會有一種腥臊味道,其實這是與喂飼料分不開的,土豬一般是在山上散養長大的所以肉質就不會有這種味道。豬肉是我們平日里吃的的肉制品,男女老少一年四季都可以食用,豬肉非常受廣大消費者的喜愛,含有有直播的蛋白質,脂肪含量相對也比較豐富,可以滿足我們身體需要的各種微量元素。




              注意豬肉表皮上的斑痕,健康新鮮的豬肉表皮是沒有斑痕和出血點的。死豬,病豬表皮多會伴有紫色的斑點。有的甚至出現紅色黃色的隆起。健康的豬肉瘦肉顏色淡紅有光澤,肥肉部分呈乳白色光澤柔潤。而病豬瘦肉部分的顏色呈暗紅色,肥肉部分呈紅色或黃色。要選肉質緊密有彈性的,健康的豬肉用手按壓會很快恢復原狀,肉質也是很緊實的。而病死豬肉餓肉質松散,按壓后很久才恢復。新鮮豬肉用手摸起來會有些粘手,而病豬肉摸上去會感覺有水。



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