單寧檢測含量服務(wù)放心可靠 華士特生物技術(shù)公司

     公司設(shè)備平臺包括離子色譜、凝膠色譜、毛細(xì)管電泳、GC-MS、HPLC-MS、DSC、TGA等多種高實(shí)驗(yàn)儀器，并配備了一批的博士、碩士研發(fā)人員。公司還享有武漢生物技術(shù)研究院公共技術(shù)服務(wù)平臺，該平臺投資金額超過8000萬元，平臺總面積約5000平方米，配備生物實(shí)驗(yàn)大型儀器設(shè)備243臺套，是華中地區(qū)設(shè)備先進(jìn)、功能齊全的生物實(shí)驗(yàn)儀器共享平臺。

     植物單寧通常是從色、味兩方面影響著食品風(fēng)味的。天然植物單寧容易被氧化,特別是在多酚氧化酶的作用下,氧化成紅棕色或褐色的醌類產(chǎn)物,成為食品色素中的一部分。單寧還對天然色素具有輔色作用,如曾衛(wèi)軍等利用單寧酸組合作為穩(wěn)定劑,對雞冠花紅色素的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)單寧組合穩(wěn)定劑提高了色素對溫度、光照、氧化劑、低濃度還原劑、Fe2 與Fe3 的耐受性。

     華士特生物提供總單寧含量、單寧單體含量、單寧分子量等檢測，單寧單體含量的檢測主要采用LC-MS法，單寧分子量檢測可采用MALDI-TOF或GPC-RI-MALS法，歡迎咨詢送檢。

單寧含許多酚經(jīng)基，具適于與蛋白質(zhì)疏水締合的寬大截面，與蛋白質(zhì)的配基交聯(lián)成鎂，代替與水的氫鎂連接，表現(xiàn)硫水性而沉淀，這是其重要性質(zhì)印收斂性，與分子量(枷。3刪)成正比，同分子雖則水解單寧收斂性大于縮合單寧。水解單寧的收斂性與疏水基含量直接相關(guān)，縮合單寧則與聚合程度有關(guān)，蛋白質(zhì)氨基酸脂肪基越大．疏水性越強(qiáng)，與單寧結(jié)合越好，在其等電點(diǎn)沉淀越多。單寧與水镕性蛋白質(zhì)(如唾液蛋白)結(jié)合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，有干燥感覺，產(chǎn)生澀味；與不镕性蛋白質(zhì)(如纖維蛋白)結(jié)合，增加了物理、化學(xué)穩(wěn)定性，用于螺制。