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發布時間:2021-08-08 23:58  
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空氣解凍法的解凍方法
解凍方法:低溫高濕解凍 凍肉緩化解凍更加智能化,無需人工干預,預設程序,點擊開始即運行,運行結束后可進入保鮮狀態。 無論是豬肉肉塊、牛肉四分體、羊肉、雞肉等都可以使用,適用范圍比較廣泛。 耗能小,低耗能是機器的主打特色之一。 解凍后的豬肉、牛肉和羊肉非常接近于鮮肉,可以用于鮮銷。在低溫高濕解凍情況下解凍,可以有效防止細菌滋生,保證食品加工安全。 低溫高濕解凍柜在高濕度情況下,一方面保證熱傳導效率化,另外一方面可以避免肉表面風干問題。 低溫高濕解凍柜解凍后水分流失率控制在2%左右,相比自然解凍6%以上的失水率更能保證肉品質。 低溫高濕解凍柜解凍后的肉營養成分流失。
目前解凍的其余方式
1、熱水解凍。 先將凍肉密封在塑料袋里,然后將凍肉放在熱水(高于60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法,一方面過高的溫度容易使肉類燙熟,另一方面不易于時刻保持在60℃以上。
2、微波爐解凍。 將肉置于微波爐容器中,將微波爐調至“解凍”檔解凍肉,解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時地檢查一下,不管肉是否還有冰,只要變軟就可以拿出來了,但是此種解凍方式會有解凍不均勻現象且僅適用于厚度均勻的凍品。
小貼士:1、一般不推薦高溫解凍法,容易造成內部稍微解凍,外表面已經過熱的現象,還會破壞肉質口感,讓肉更容易沾染細菌,僅適用于時間緊迫的情況。 2、相較于微波爐解凍,熱水解凍的效果更差點,容易解凍不均勻。3、低溫高濕解凍工藝不會有以上解凍弊端,此工藝可以更好的保持好凍品的品質。
低溫冷凍肉解凍機主要特點
1、解凍品質高
解凍過程中,肉類始終處于低溫狀態,細菌等不會發生增長現象,不會帶來肉質腐壞,影響食用的問題。
2、產品的失重率低
解凍過程中,物料在低溫狀態下表皮緊實,細胞汁液難以穿透表皮散發出來,能極大程度的保持物料的原有味道,減少營養損失,降低失重率也就減少了生產過程中的損耗,提高了企業的生產效益。
3、本機操作簡便,適用性強,不但可以作為解凍機使用,還可以作為蔬菜、瓜果、肉類的清洗去污設備使用。
本機自動化程度高,配備變頻調速減速機,可以根據解凍速度調節輸送網帶的運行速度,使設備的利用率提高,從而降低了企業的設備使用成本,直接增加了生產收入。
