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發布時間：2021-03-20 16:08
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1 將預壓成的面帶放在送面機構的送面輥上，注意要使送面速度和壓面輥喂入面帶的量相協調，即不能太快，也不能太慢。太快邊角料增多，太慢容易拽拉面帶，造成喂入量不足。
2 壓面輥的作用是把送面機構送來的面壓制成一定寬度和厚度的面帶。注意壓面輥之間的間隙是確定荷葉餅的重量、外形等因素有關，壓面輥之間的間隙是確定疊皮厚度的主要因素，所以在開始之前要多試幾次，才能比較好的確定壓面輥的間隙。另外要注意壓面輥下方刮面刀一定要與壓面輥貼合好，不能有較大的間隙，每次生產之前一定要及時檢查和清理上面的面渣。
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新疆烤馕的正確吃法：
3、馕包大盤雞
烤馕雖好吃，但配上香辣入味的大盤雞簡直了，美味十足的湯汁侵入馕中，咬在嘴里、爽在胃中，美在心頭，確實是1 1>2的選擇。
4、烤馕
在新疆，吃燒烤，估計沒幾個人不會點這道絕味的烤馕了吧~~辣椒、孜然放入馕中，經過大火的加工，此刻，調料味早已和馕餅融為一體，那叫一個攢勁。
5、炒米粉配馕
米粉配馕，天下，任性你就來，美味新疆。現代人的生活節奏快，由其年輕人基本是都是買飯吃，那么買過燒餅的人都知道，一到臨吃飯的時候，尤其是飯點時，每個燒餅攤前都圍著幾層買饃的人。真有點一餅難求的感覺，轉到另一家去買，情況亦然，甚至買燒餅的人還會更多。燒餅攤老板也特別頭疼這個事情，全
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新疆馕餅放干后怎么食用？
正宗的新疆烤馕，趁新鮮吃為好，放干是為了長途攜帶當干糧，不是說干了才好吃。
要是放干了，能燒肉湯就在碗里泡肉湯，泡軟了邊喝湯吃肉，邊吃馕;沒有肉湯的話，喝磚茶，也可以把馕在茶碗里吸水軟化后吃，這時一般還至少有點干果，比如杏干、無花果干、核桃仁之類的吃。
如果你喜歡吃脆硬的東西，那一點點在嘴里啃干肉夾饃，是由兩部分組成，臘汁肉和白吉饃，肉一定要有老臘汁浸煮才好吃，湯汁濃才能入味，肉瘦而不材，肥而不膩。介紹一下白吉饃的制做，本人曾在西安生活幾年，住的對面就是個專賣臘汁肉夾饃的，生意好，經常要等，便細細觀察。可以說打饃師傅揉面，甩面，馕，也可以，蠻香的。
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