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發布時間:2021-08-03 13:04  
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食品潔凈車間生產區的要求
1.有無菌要求但不能夠實行終滅菌的工藝和雖能實現終滅菌,但滅菌后無菌操作的工藝,應在潔凈生產區內進行。
2.有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區,應包括易腐性食品、即食半成品或成品的后冷卻或包裝前的存放、處理場所,不能終滅菌的原料前處理、產品封罐、成型場所,產品終滅菌后的暴露環境,內包裝材料準備區域和內包裝間,以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。過于擁擠的凈化車間,不僅妨礙生產操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產設備的接觸,很容易造成產品污染。
3.潔凈生產區應生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局,生產線布局不應造成往返交叉和不連續。
4.生產區內相互聯系的不同車間之間應符合品種和工藝的需要,必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施,緩沖室面積不應小于3平方米。
5.原料前處理不得與成品生產使用同一潔凈區域。
6.生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區,并應嚴防交叉、混淆和污染。
7.檢驗室宜獨立設置,對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的,應設潔凈工作臺。
安寧綠葉凈化科技有限公司是一家空氣凈化空調設備安裝公司。近年來,隨著各行各業(制藥、食品、光盤、微電子、科研實驗等)對生產工作環境潔凈要求的逐步提高,合格的空調凈化安裝已成為必然趨勢。
食品潔凈室(區)是在食品行業的原料加工、深加工生產的一門潔凈技術的應用。食品行業的潔凈室,除了控制空氣中的微粒外,也對空氣環境的微生物控制嚴格,在技術上防止微生物對食品的交叉污染。食品潔凈工程對人生活的影響非常重要,食品是不是有著杰出的生產環境對食物安全健康影響嚴重。其中具代表性的是無菌包裝,食品的無菌包裝(如軟包裝鮮果汁、牛乳等等),就是在潔凈環境中完成包裝工藝,在保持食品色、香、味、營養等方面大大優于一般的高溫殺菌。

食品凈化車間清潔和消毒細則:食品包裝間每隔2周用甲醛進行的熏蒸消毒。(具體做法可咨詢廣州拜晴技術部)5、車間的污染源車間的一切用具包括裝修所用的材料盡量使用塑料、不銹鋼等易清洗的材料,盡量避免使用木頭、鐵等材料,因為木頭遇水濕潤后易長霉點,鐵材質易生銹脫落影響產品質量。為了防止水管外不潔的水被虹吸和倒流入管路內,須在水管適當的位置安裝真空消除器。冷卻包裝間內不得存放紙皮、木頭、臟毛巾、窗簾掃把、拖把等容易藏污納垢的物品,原料外包裝物應拆除后再傳送進冷卻間,以避免污染產品。
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