趙記肉夾饃加盟知名品牌【趙家臘汁肉】

趙家臘汁肉分享烹飪小技巧：

1、一定要選擇是帶皮的五花肉，加上開(kāi)水來(lái)燉，一次性加好水，如果在中途加水的時(shí)候，也一定要是熱水，這樣燉出來(lái)的肉，吃起來(lái)的口感也才會(huì)更好。

2、這道臘汁肉夾饃的做法我已經(jīng)分享給你了，吃起來(lái)餅酥肉香爽而不膩，非常的美味，能夠滿(mǎn)足你大口吃肉也不膩，吃起來(lái)要比外面買(mǎi)的還要過(guò)癮。

3、趙記肉夾饃加盟這樣做，餅酥肉香營(yíng)養(yǎng)美味，比外面買(mǎi)的好吃多了。

肥瘦相間的五花肉可以經(jīng)受得住多種的烹飪，而且吃起來(lái)也要比純瘦肉美味，如果你還有其他制作五花肉的方法，歡迎與大家一同分享。

西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：臘汁肉夾饃,是西安馳名的風(fēng)味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,那時(shí)稱(chēng)“寒肉”,唐代又稱(chēng)“臘肉”,世代流傳,歷經(jīng)演變。臘汁肉的特點(diǎn)是色亮紅潤(rùn)、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐干、雞蛋細(xì)切拼盤(pán),為佐酒好菜。用“虎背鐵圈菊話(huà)心”的白吉饃夾著吃,是快餐美食。把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡2。

常見(jiàn)問(wèn)題

香味不濃

嚴(yán)格按配方配料：不要買(mǎi)假料、質(zhì)次的料或存放時(shí)間太長(zhǎng)的料 ;香料保存在陰涼密封處：香料用時(shí)不要粉，一包料能煮約200 斤肉，及時(shí)換包，新湯加水不要太多。

出肉率

一般來(lái)說(shuō)，每斤生肉能出臘汁肉 6 － 7 兩，根據(jù)肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。

面餅發(fā)酵中的問(wèn)題

面發(fā)不起來(lái)可多試幾種面，以干燥新面為好，冬天要在溫和的地方發(fā)面，每天發(fā)面時(shí)，發(fā)酵面要充分揉勻，要用溫水，面不能太軟，打饃爐鐵鏊要充分預(yù)熱。發(fā)過(guò)的面加面粉，堿面揉和即可，夏天面發(fā)得快，注意一次不要發(fā)太多，用發(fā)過(guò)的面打的饃發(fā)酸，堿加得太多饃發(fā)黃，堿揉不勻饃發(fā)苦。趙家臘汁肉公司總部將為加盟商提供整套店面裝修方案，對(duì)店面的裝修進(jìn)行設(shè)計(jì)指導(dǎo)。