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發布時間：2021-09-14 23:26
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1500人的公司企業廚房設備人性化設計有哪些？
廚房設備的人性化設計
廚房設備的設計一般按照一定的規格進行排放和配置，但設備的人性化被認為如下：
操作簡單，使用方便，功能強大，如通用蒸煮爐、多功能蔬菜切割機等；
設備特別注意，可以使設備使用速度更快、效率更高，節省每個人的時間，提高工作效率；
設備設計高度800~900 mm(一般身高人員的舒適操作高度)，設置可調高度的角，便于廚師調整和使用，設備的寬度也應適合一般使用習慣；
4.一般物品和非常用物品可分別設置在箱子的下部和儲藏室的上部；
設備設置防護措施，設置明顯的警示標志，防止、割傷。
此外，還有其他相關的人性化設計-功能區域設置合理，人員工作流程流暢，無交叉戰斗；每個人的工作空間空間足夠，緊湊而不是交叉切割之間的工作空間；餐廳和廚房彼此靠近，所有這些都可以提高員工的工作效率
有一些方面，如地板安全、防滑、易清潔、廚房用水潛力充足、使用水、易于使用、廚房燈明亮、適宜；排氣系統預算充足，不影響廚房的工作環境等。
300人員工的公司單位食堂廚房設計有哪些準則
企業員工餐廳的功能區域可劃分食品接收、儲藏及加工區域，烹飪作業區域，備餐洗滌區域，餐廳，其他行政工作用房。餐廳原料統一采購，統一保管，按照當天計劃進行采購，確保蔬菜新鮮，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止。
在一些較大的機關、企業、寫字樓、等單位都設有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房。他的構成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工，菜品相對飯店酒樓簡單。因為員工廚房出菜時間比較集中，所以應多配置烹調加熱設備。
飯廳：飯廳應有足夠的凈空高度，應寬敞、明亮、通風、潔凈。飯廳應面向集中主導方向，門前場地開闊，門廳通暢，便于集中和疏散。
備餐間、熟食間：是熟食成品配制、分發、供應的主要場所，應采用全封閉式，與飯廳間應用玻璃墻相隔。
熱加工間：主、副食品的熱加工間是烹飪的主要場地，各類爐灶和烘、烤設備集中。長條形的熱加工間較為適用，熱加工間的面寬為8米。
主、副食品加工間：主、副食品應分流進行加工。主食主要是面食、米飯的粗加工和成型；副食品加工主要是拆洗、刀工切配。加工場地要寬敞，一般長條形流水線式的副食加工間的適宜面寬為10米左右；主食加工間的適宜面寬為8米。
廚房加工區域，包括對原料進行粗加工、精加工等工作。
粗加工的主要工作內容有：
（1）對采購的蔬菜進行挑揀、整理、清洗；
（2）對家禽和水產品進行宰殺、分割、清洗；
（3）對肉類原料進行清洗、分檔和再加工；
（4）對生鮮原料及時過磅、點驗、分揀處理。
單位食堂廚房功能頗多，需要的廚房設備根據廚房所具有的功能定，以下是一般的單位食堂廚房所需要的設備種類：
3000人用餐的單位食堂廚房設備清單
一，粗加工間
設備配置：單星水池，雙層工作臺，雙星水池，臺上式絞肉機，多功能切菜機，四層貨架等。
二，面點間
設備配置：金旺雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜，電餅鐺，面粉車，面案工作臺，雙星水池，饅頭機，和面機，壓面機，四門高身雙溫雪柜，油網煙罩，前端油煙凈化器片等。
三，熱廚加工間
設備配置：金旺雙頭大鍋灶，雙頭雙尾小炒爐，雙頭矮仔爐，三門燃氣蒸柜，油網煙罩，前端油煙凈化器片，雙星水池，雙層工作臺，雙開調理柜，電熱湯桶，四層貨架，爐間拼柜等。
四，售飯間/取餐盤區/調料區
設備配置：雙層工作臺，五格保溫售飯柜，碗碟柜，保溫桶，雙開調理柜，單開調理柜等。
五，洗碗間/潔碟間
設備配置：金旺雙星污碟臺，高壓花灑，通道式洗碗機，集氣罩，潔碟臺，殘食臺，三星水池，雙層工作臺，低溫臭氧消毒柜，單開調理柜，雙眼殘食臺連收殘車等。
六，主食庫/副食庫/冷藏庫/冷凍庫
設備配置：米面架，四層貨架，制冷機組等。
另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機/風柜，排煙風柜支架及減震器，油煙凈化器，排油煙管道，防火閥，管道，軟連接等。
廣州天圣廚房設備介紹的關于廚房的設備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。
