東渚餐飲配送公司常用解決方案「多圖」

蘇州市利友快餐服務有限公司是一家在餐飲理論指導下，具有規(guī)范化、規(guī)模化團膳制作、凈菜配送、管理、廚房設計規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓等專業(yè)飲食加工企業(yè)。并在2010年8月因業(yè)務擴大的需求在蘇州高新區(qū)滸關鎮(zhèn)沈巷路1號新建面積達兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠，歡迎致電咨詢！為此，我們可以毫不夸張地講，人們從“吃”的文化上仿佛可以讀通中國的歷史，可以窺見中華民族的心態(tài)，可以抓住中國文化的基本要素。

曾幾何時，文化快餐誕生，文化快餐發(fā)展，文化快餐泛濫。      

正規(guī)意義上的一些中國古典文化被逐漸代替，都有了淡出人們視野的痕跡，我們對待這老祖宗留下來的東西怎么樣處理，何去何從，究竟應該被這眼前文化快餐現(xiàn)象來覆蓋滅亡，還是打起復古旗號去繼續(xù)發(fā)揚，各有各的意義與目的。

在日常運營特性方面：1. “四個有限”。有限的時間、有限的空間、有限的價格、有限的消費人數(shù)；90年代初，有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務，專門送餐的公司也應運而生。2. 運營模式。既現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品；3. 消費群體。團體供餐的消費群體相對固定。在一個較長的時間周期內(nèi)，一般波動性不大（但在法定節(jié)假日放假前后，就餐人數(shù)不穩(wěn)定）；4. 供餐模式。一般比較大的團膳需求方有三種餐飲模式，既員工餐、高職餐和商務宴會及會議餐。所以對其服務的企業(yè)要求專業(yè)水平和人員配置較高

行業(yè)整體特性方面：1. 品牌創(chuàng)建。鑒于每個團膳的消費群體的飲食喜好、人群構成、就餐環(huán)境、價格差異、運營模式等都有差異性，所以形成真正的團膳品牌企業(yè)，現(xiàn)階段難度較大，各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營方針上細分市場，突出其優(yōu)勢；2.經(jīng)營風險。團膳企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責任上承擔了巨大壓力。在餐飲服務過程中，因此操作環(huán)節(jié)、服務環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)等較多，稍有不慎便有可能發(fā)衛(wèi)生安全事件。培訓科目涉及：個人衛(wèi)生與食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)與食品安全、禮貌服務與溝通技巧。且對團膳公司的形象和聲譽造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

衛(wèi)生管理：

① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。② 員工須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。③ 在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。④ 保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。⑤ 員工有感1冒等疾病時須休假，以免造成食物。但是建立制度時候，一定要走符合自己公司發(fā)展的道路，不能盲目模仿別的公司的經(jīng)營模式，要走符合自己公司的可持續(xù)性發(fā)展道路，制定出能夠實現(xiàn)共贏的制度，讓員工信服這個制度。