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發布時間：2020-08-22 08:42
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以前的時候，到處都是薺薺菜，現在一普及，好久沒見到了。今年年初的時候突然想吃它，特別想念那種味道。就在網上買了一點種子，撒到了大棚旁邊，真爭氣啊，長了這么大一片，密密麻麻的。小時候除它除的想哭，想不到有一天我會去種！
吃過薺薺菜的人很多，但你知道它也是一味中藥嗎？薺薺菜中含有的薺菜酸具有很好的止血作用。在醫學上，薺薺菜提取物常用于各種出血，用于止血。對血友病患者可增加其血塊抵抗力，還有一定的作用。
具體功效就不一一介紹了，總而言之薺薺菜不僅味道鮮美，對人體還非常有益，不忙的時候，大家都可以嘗試種一點。
查閱報道顯示，還真有不少地方種植薺薺菜，而且因此鼓起了“錢袋子”。河南省民權縣伯黨鄉百果匯種植專業合作社，2017年種植了150多畝薺薺菜，產品遠銷上海等地，按照每畝4000斤，每斤1.5元算，畝均可賣6000元。虞城縣利民鎮農戶楊民村承包100多畝地，由過去的小麥、玉米一年兩種兩收，改變為小麥、甜玉米、薺薺菜一年三種三收的新模式。收獲甜玉米后全部種植薺薺菜，除去地租、肥料、澆水、人工費用外，僅一季薺薺菜就凈賺60多萬元。當地企業依托此開發速凍薺薺菜，已形成國內最大的速凍薺薺菜加工基地之一。
，正是采摘薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到的薺菜。小時候，家里窮。一到春天，父母便領著我們去田間地頭挖野菜，挖的的就屬薺菜了。小時候的薺菜，完全是在地里無規律地生長著的，在麥苗青青之時。大約到了農歷三月三時，就會老枯，即使青著，也不能再吃。似乎很老，也會有毒。總之，真正能自然吃到新鮮薺菜的時間并不長，也不多。其實，薺菜本身并不特別好吃，尤其是沒深加工前，就是說簡單用水一焯或者洗凈后煮面時，直接下在湯里當配菜吃，還是有一些苦的。深加工或細加工的吃法，在我的老家，多半是薺菜包子或薺菜餃子，這也是我比較喜歡的一種薺菜吃法。
手動批量預制薺菜蝦球:將200克薺菜放入水中焯一下，然后清洗，擠壓干燥，切碎，用細紗布包裹，再擠壓干燥。將500克河蝦切碎并切成蝦粒，將300克綠色魚肉和100克豬脂肪在烹飪機中磨成泥三次，將50克馬蹄鐵切碎成米粒。將上述原料放入鍋中，加入8克鹽和5克味精，攪拌30分鐘至凝膠狀，加入1只蛋清和5克生粉，混合均勻，放入冰箱冷藏2小時，取出并擠成35克蝦球，放入沸水鍋中熱燙，取出后放入加少量鹽的冰水中冷卻，然后放入冰箱冷藏保存。生產流程:1。把300克肉湯放進鍋里。2.加入300克薺菜蝦球、20克木耳和竹筍，加入2克味精、2克雞汁和1克鹽，用小火煮6分鐘。技術要點:1。薺菜壓榨兩次水是為了避免其他主要成分在生產過程中被薺菜汁染成綠色。2.綠色魚肉含有細刺，需要打三次，充分粉碎，以確保產品的味道；打漿過程中不加水，蝦球味道更好；糊化后，在冰箱中冷藏可以增加粘度，使肉丸更緊湊。3.煮熟的肉丸必須在冰水中冷卻，以保持韭菜的綠色，使肉丸看起來更漂亮；在冰水中腌制的目的是防止浸泡在水中后失去底部味道；把它放在冰箱里不要超過4天。4.這道菜所用的容器內層為鋁鍋，外層為石基，保溫性能好，保證蝦球在食用時不涼不腥。
