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發布時間：2021-01-05 12:05
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速凍冷庫的優點
速凍冷庫是指食品迅速通過其大的冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。速凍冷庫庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫的優點:
（1）遏制呼吸作用，減少有 機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。
（2）遏制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。
（3）遏制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。
（4）遏制某些后熟酶的活 性，遏制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
冷庫制冷系統安裝
冷庫制冷系統安裝：
一、冷庫安裝與冷風機安裝
1、冷庫安裝選擇吊點位置時首先考慮空氣循環蕞好的位置，在考慮庫體結構方向。
2、冷風機與庫板間隙要大于冷風機的厚度。
3、冷風機所有吊栓應全部緊固，并用密封膠將螺栓及吊栓穿孔封閉，防止冷橋和漏氣
4、吊頂風機過重時，應用4號角或5號角鐵做過梁，過梁應橫跨到另一塊頂板和墻板上，以減輕承重。
二、制冷設備組裝安裝
1、半封或全封閉壓縮機都應安裝油分離器，并在油分內加住適量機油，蒸發溫度低于負15度時，應加裝氣液分離器并加裝適量冷凍機油。
2、壓縮機底座應安裝減震膠座。
3、機組的安裝要留有維修空間，便于觀察儀表和閥門的調節
4、高壓表應安裝在儲液灌閥門三通處。
蒜苔冷庫保鮮儲藏時的注意事項
蒜苔冷庫保鮮儲藏時的注意事項：
在蒜苔的保鮮過程中，比較常見的問題就是蒜苔發霉腐爛和二氧化碳中了毒，為了盡可能的減少以上問題，需要注意一下幾點：
1、在蒜苔入庫之前，要徹底的清潔冷庫，比如：殺菌等等。可以次啊喲經新型的庫房煙熏消毒劑，一般100立方需要500g左右；
2、蒜苔的裝袋作業一定要在貨架上進行，直到裝完整個冷庫之后再統一扎口。注意在扎口的時候袋口要留一定的縫隙來保持苔梢的膨松。如果是硅窗袋，一定要讓窗口朝上，然后檢查窗口的薄膜是否剪去。
