酒店食材配送-實力雄厚

蔬菜配送前的準備  

苦菊：加工標準：色澤青綠色、葉面窄、尖、莖脆、葉嫩、無腐爛、無枯萎、根部切頭無變黑，每扎約300g-400g。裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業，每層8把，每筐4層，每筐重約8kg。小白菜：加工標準：葉身呈青綠色、根莖淺白色，葉片新鮮、完整、無蟲眼、根莖脆嫩，根部無腐爛、 空心，每把約400g-500g。分把：以一手抓為準。

芹菜加工標準：深綠色葉片、葉柄脆嫩多汁、無腐爛、無黃葉、無變軟。根部切割，整齊不帶泥， 每把約450g-500g。青蒜加工標準：根部白色、有須、粗細均勻，葉根鮮嫩，柄鮮脆，無萎縮，每把約400g-500g。鮮姜加工標準：黃褐色外表皮、干體株體堅韌、根莖大、無腐爛味。挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的，萎縮的。

辨別食用油質量的方法　

必須在外包裝上標明在生產產品時是否使用了轉基因原料，以及產品原料的生產國，生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等必要的內容。檢查食用油的透明度。淡黃、黃或棕色應該是好的食用油并且應該完全是透明色。好的食用油在日光和燈光下肉眼觀察下一般會清亮無霧狀、無雜質、無渾濁，透明度好。將食用油加熱，質量好的食用油在加熱之后一般泡沫比較少而且消失的很快。