馬鞍山商用廚房設(shè)備服務(wù)為先 蕪湖鑫環(huán)廚具銷售

商用廚具廠家為您介紹：冷菜制作間如何分隔？冷菜間的適宜

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專i用工具、專冷藏”的“五?！钡闹贫?，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間；冷盆間內(nèi)裝置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進(jìn)行分隔，通過(guò)窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，廚房設(shè)備一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑，當(dāng)碰到不好支吾的污垢時(shí)不妨利用胰子水，若為霧面臺(tái)面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應(yīng)用于被灼燒的情況要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會(huì)”，即懂設(shè)備性能，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途；會(huì)使用設(shè)備，會(huì)保養(yǎng)設(shè)備，會(huì)排除設(shè)備故障。

商用廚房設(shè)備與家用廚房設(shè)備相比，它具有產(chǎn)品種類很多，規(guī)格、容量大等特點(diǎn)。商業(yè)廚房設(shè)備所涉及到的金屬材質(zhì)部分能夠加工成不銹鋼廚具設(shè)備，接下來(lái)小編就給大家簡(jiǎn)單介紹下商用廚具要如何安裝布局?

1.首先要請(qǐng)專i業(yè)的設(shè)計(jì)師，進(jìn)行圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，然后根據(jù)圖紙進(jìn)行相關(guān)施工。包括管道的鋪設(shè)、電線的分布、防水處理、墻體表面裝飾等等。

2.綜合考慮油煙、使用、清潔、方便等多方面的因素，在現(xiàn)有的空間條件下，事先對(duì)整個(gè)廚房布局進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，其中包括廚房調(diào)料車、水槽、爐具、插座等各種廚房必須設(shè)備。

3.要選擇合適的商用廚房設(shè)備工程用具。在選購(gòu)的過(guò)程中，要注意與我們整個(gè)廚房的空間布局與顏色布局上是否一致，對(duì)于所選產(chǎn)品的尺寸也要進(jìn)行充分考慮，不能夠過(guò)大也不能過(guò)小。

4.要明確安裝的順序。在我們進(jìn)行商用廚房設(shè)備安裝時(shí)，建議按照以下安裝順序進(jìn)行規(guī)范安裝，一般為墻、地面基層處置、裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)、裝置吊柜、裝置底柜、接通調(diào)試給、排水、裝置配套電器、測(cè)試調(diào)整以及清理。